Vous avez probablement eu, ou du moins entendu parler, d'un Whiskey Sour , un standard dans le canon à cocktails Dark-Spirit, et le Pisco aigre , son cousin léger du sud de l'équateur. Mais avez-vous déjà essayé un Gin Sour? Il s’agit essentiellement de la même boisson avec un spiritueux différent, une boisson légère, rafraîchissante et légèrement botanique pour toute saison ou occasion.

Le format aigre classique, datant du milieu du XIXe siècle, nécessite un alcool, du jus de citron ou de citron vert et un édulcorant. Un élément moussant tel que le blanc d'œuf ou l'aquafaba (le liquide que vous évacuez généralement d'une boîte de pois chiches) est facultatif et ajoute une belle couche de texture mousseuse sur la boisson, que vous pouvez ensuite décorer avec des amers. Si ce format vous semble familier, c'est parce que de nombreuses boissons le suivent, comme le Vrille - essentiellement un Gin Sour qui demande du jus de citron vert plutôt que du citron - et le Daiquiri et Margarita de Tommy . (Vous voudrez cependant omettre le blanc d'œuf dans ces trois boissons.)

Cette recette demande un gin sec de Londres, mais n'hésitez pas à le changer avec différents types si vous le souhaitez; un gin Old Tom ou même un genièvre, le prédécesseur néerlandais du gin, fonctionnent tous les deux bien. Et n'hésitez pas à recomposer le jus de citron et à augmenter le sirop simple d'un quart d'once si vous préférez une version plus sucrée de la boisson. Il n'y a vraiment pas de mauvaise façon de faire un Gin Sour.

Ingrédients

• deux oncesLondres secGin

  
  
  

• 1 once jus de citron, fraîchement pressé

• 1/2 once sirop simple

  
  
  

• 1/2 once blanc d'oeuf ou aquafaba (facultatif)

• Garniture: torsade de citron (facultatif)

• Garniture: 3 à 5 gouttesAngosturaamer (facultatif)

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et secouer vigoureusement (sans glace) si vous utilisez du blanc d'œuf ou de l'aquafaba.

2. Ajoutez de la glace et secouez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

3. Filtrer dans un verre coupé.

4. Garnir avec un zeste de citron. Ou si vous utilisez du blanc d'œuf ou de l'aquafaba, décorez le dessus mousseux avec 3 à 5 gouttes d'Angostura bitter.