À l'oasis de cocktails de New York, maintenant fermée, Pegu Club, propriétaire Audrey Saunders ' Gin-Gin Mule a légitimement mérité une place dans le canon des cocktails modernes. Saunders a décrit ce cocktail de gingembre comme un croisement entre un Moscow Mule (une autre boisson à base de bière au gingembre) et un Mojito (généralement une boisson au rhum mais ici à base de gin).

Bien que ce cocktail rafraîchissant puisse certainement être préparé avec du gingembre en conserve, il est encore meilleur lorsqu'il est mélangé avec de la bière de gingembre faite maison, qui est remarquablement facile à préparer à la maison.

Les trucs achetés en magasin ont un profil poivré, plus que du gingembre, dit Saunders, interviewé dans le livre Cocktails à New York (Cider Mill Press, 20 $) par Amanda Schuster. De plus, de nombreuses marques peuvent être insipides, dit-elle.

Et vous ne voulez certainement pas confondre la bière au gingembre et le soda au gingembre. Le premier a une saveur de gingembre beaucoup plus forte et une touche épicée que le second, qui est un soda légèrement aromatisé au gingembre.

Alors que le Pegu Club fabrique de la bière au gingembre au gallon, voici une version à plus petite échelle à essayer chez vous. Cela prend un peu de temps - notez l’attente d’une heure pour que les ingrédients s’intègrent complètement - mais donne suffisamment pour plusieurs cocktails, car seule une once de cet élixir intensément au gingembre suffit pour un maximum de piquant. Cependant, la recette ne demande pas de carbonatation. Pour le rendre pétillant, ajoutez de l'eau pétillante, du seltz ou du soda au goût.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé (utilisez un Microplane ou un robot culinaire)
• 1 tasse d'eau
• 1/2 cuillère à café de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à café de sucre brun clair
• Eau pétillante, seltz ou club soda, au goût (facultatif)

Pas

Donne 1 tasse .

1. Ajouter de l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

2. Incorporer le gingembre râpé. Retirer du feu et couvrir la casserole. Laisser reposer 1 heure.

3. Passer au chinois fin ou à l'étamine. Tout en filtrant le gingembre, utilisez une cuillère ou une louche pour appuyer fermement sur le gingembre pour en extraire plus de saveur. L’apparence sera trouble, mais ne vous inquiétez pas car cela est naturel.

4. Ajouter le jus de citron vert et la cassonade et laisser refroidir.

5. Ajoutez de l'eau pétillante, du seltz ou du soda au goût, si vous le souhaitez.

6. Entonnoir dans une bouteille en verre. Boucher hermétiquement et conserver au réfrigérateur. Cette bière au gingembre se conserve deux semaines.