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Randy P. Schmidt

Pour préparer ce cocktail aux accents tropicaux, Matt Young, le directeur général de Guérir à la Nouvelle-Orléans, se mondialise, combinant des éléments alcoolisés de plusieurs continents dans le shaker : du porto fauve, une liqueur tchèque botanique, une cachaça aux notes prononcées d'épices à pâtisserie chaudes et un rhum jamaïcain particulièrement funky.

De nombreux cocktails Tiki classiques utilisent des épices à pâtisserie, et Becherovka partage bon nombre de ces aromates, dit Young. Le porto se marie bien avec les plantes de la liqueur aux herbes tchèque, tout comme la cachaca vieillie au bois d'Amburana, avec ses caractéristiques poussiéreuses et cannelles. C'est ainsi que tout se passe, créant un porto sour autour du monde lorsqu'il est secoué avec du jus de citron vert et du sirop simple.