le Negroni remonte au début du XXe siècle, alors qu'il aurait été concocté par un comte italien de Florence. Cette longue histoire a donné beaucoup de temps aux barmans pour expérimenter la recette classique à parts égales de gin, de vermouth sucré et de Campari. Certains choisissent de remplacer le gin par un autre spiritueux, tandis que d'autres incorporent différents vins fortifiés et composants amers. La chef et pro du bar Kathy Casey fait sienne la boisson en ajoutant du pamplemousse rouge rubis frais.

Le pamplemousse Negroni de Casey est composé de gin, de vermouth sucré et de Campari, mais cela modifie le rapport, appelant à plus de gin et moins de Campari. Cet ajustement donne une boisson moins amère que l'original. Elle choisit de presser puis de déposer des quartiers de pamplemousse pour une touche d'agrumes. Vous pouvez également verser du jus de pamplemousse frais, mais l'ajout des quartiers donne de l'essence de pamplemousse supplémentaire au cocktail, car les huiles de la peau interagissent avec les autres ingrédients.

Contrairement au Negroni classique, qui est agité, Casey secoue cette boisson. C'est parce qu'il contient des agrumes et que la sagesse conventionnelle veut que vous remuez les cocktails tout spiritueux et secouez ceux qui contiennent des agrumes, de la crème, du blanc d'œuf et d'autres ingrédients non alcoolisés.

Le Grapefruit Negroni est un riff facile sur l'original avec une récompense qui l'emporte sur l'effort. Le pamplemousse polyvalent complète le gin botanique, le vermouth floral et à base de plantes, et Notes d’orange amère de Campari , vous laissant avec un cocktail frais et parfumé.

Ingrédients

• 2 segments de pamplemousse rouge rubis pelés (ou1 onceFraisjus de pamplemousse rouge rubis)

• 1 1/2 onces Gin

  
  
  

• 1 once vermouth doux

• 1/2 once Campari

• Garniture: longue et large bande deécorce de pamplemousse

Pas

1. Pressez les segments de pamplemousse dans un shaker et ajoutez les fruits (ou ajoutez du jus de fruits frais).

2. Ajouter le gin, le vermouth sucré et le Campari au shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

3. Placez un gros bloc de glace dans un verre à whisky et enroulez la peau de pamplemousse autour de l'intérieur du verre.

4. Passer dans le verre préparé.