Grenadines

2022 | Cocktails Et Autres Recettes
Sirop de grenadine fait maison dans une bouteille à couvercle basculant sur un comptoir blanc

La grenadine est un ingrédient de base utilisé dans de nombreux cocktails, y compris le Tequila Sunrise , les Jack Rose et, bien sûr, le Temple de Shirley . Les versions achetées en magasin sont la solution la plus simple, mais si une grande partie de ce qui est actuellement disponible est pleine de sirop de maïs et de colorant alimentaire, la grenadine était à l'origine faite avec du jus de grenade. Faites un peu de travail et vous pouvez produire une grenadine de grenade maison qui est garantie d'être beaucoup plus délicieuse que tout ce que vous pouvez acheter en bouteille.



Cette recette vient de Jeffrey Morgenthaler, le Portland, Oregon, barman et écrivain qui a impacté d'innombrables buveurs avec sa formule de grenadine et sa version repensée du Amaretto Sour . Les principaux ingrédients sont les grenades (ou jus de grenade) et le sucre, plus un soupçon de mélasse de grenade et d'eau de fleur d'oranger. Mélangez un lot en quelques minutes et vous aurez à portée de main une grenadine rouge foncé riche, savoureuse pour soigner vos cocktails pendant des semaines.



Morgenthaler fabrique la grenadine en chauffant à parts égales du jus et du sucre, comme vous le faites sirop simple . Le produit fini se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ un mois, mais vous pouvez prolonger sa durée de conservation en ajoutant une petite dose d'alcool. Morgenthaler aime fortifier sa grenadine avec une once de vodka, qui agit comme un conservateur. Incluez la vodka si vous ne prévoyez pas d'utiliser votre nouvelle réserve de grenadine dans un délai d'un mois, mais si vous êtes un utilisateur expérimenté ou si vous l'enrôlez derrière un bar, vous pouvez l'omettre.

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Ingrédients

  • 2 grosses grenades (ou 2 tasses de jus de grenade)
  • 2 tasses de sucre
  • 2 onces de mélasse de grenade
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  • 1 once de vodka (facultatif)

Pas

  1. Couper les grenades en deux et les presser à l'aide d'un presse-agrumes. (Cela devrait donner environ 2 tasses de jus.) Ou utilisez deux tasses de jus de grenade en bouteille de haute qualité.



  2. Versez le jus dans un grand verre, une tasse à mesurer ou un autre récipient allant au micro-ondes et micro-ondes à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

  3. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.

  4. Ajouter la mélasse de grenade et l'eau de fleur d'oranger et mélanger pour combiner.



  5. Laisser refroidir, puis mettre en bouteille. Ajoutez une once facultative de vodka comme agent de conservation.