Hearn

2024 | Cocktails Et Autres Recettes

Découvrez Votre Nombre D'Anges

Breuvages

Un élégant verre à Martini contient un cocktail rouge vif et une torsion orange enroulée sur un fond blanc vierge.





Le seigle, le bourbon et, dans une moindre mesure, le scotch sont les whiskies qui sont régulièrement utilisés dans toutes sortes de cocktails. Cependant, leurs frères de l'autre côté de la mer n'ont pas tendance à avoir autant d'amour, car seuls quelques cocktails en appellent whisky irlandais . Pourtant, les cocktails de whisky irlandais ont connu une popularité croissante au cours de la dernière décennie, et le Hearn en est un exemple.

Il est logique qu'un barman comme Jack McGarry crée un cocktail comme le Hearn. Co-fondateur du célèbre Lapin mort à New York, McGarry est bien versé dans la fabrication de cocktails de whisky irlandais, car le bar est dédié aux single malts et aux whiskies mélangés de l'île d'émeraude. Le Hearn est une variante du cocktail de whisky irlandais le plus célèbre, le Tipperary , qui voit du whisky irlandais, du vermouth doux et Chartreuse verte - un esprit profondément botanique élaboré par des moines chartreux avec une recette secrète - ainsi que des amers Angostura combinés pour un cocktail vivifiant, botanique et riche.





Le Hearn présente quelques différences par rapport à son prédécesseur. D'une part, McGarry a modifié les proportions, augmentant la quantité de vermouth sucré normalement requise. Il amplifie également l'aspect botanique du cocktail en ajoutant quelques traits de Absinthe et en remplaçant l'Angostura bitter par l'orange bitter et le propre orinoco bitter du Dead Rabbit. Avec des saveurs telles que la cardamome, la casse et la camomille, ces amers ajoutent de la chaleur et de la profondeur à la boisson. Contrairement à la plupart des bitters conçus pour les bars qui ne voient jamais l'accès des consommateurs, vous pouvez mettre la main sur ceux conçus pour Dead Rabbit en Docteur Adams du Maison des plantes botaniques à Aberdeen, en Écosse. Cependant, si tout ce que vous avez sous la main est Angostura bitter, cela peut toujours fonctionner. Assurez-vous simplement de goûter aux niveaux d'amertume avant d'ajouter les quatre tirets, car cela peut devenir écrasant.

Pour l'esprit de base, McGarry utilise Château de Knappogue 12 ans , un whisky irlandais single malt. Bien que ce soit une boisson étonnante, le whisky peut être cher sur certains marchés; d'autres single malts irlandais fonctionnent bien à sa place, et Dead Rabbit a même son propre whisky irlandais qui fonctionnerait très bien. Whiskey irlandais The Dead Rabbit est un mélange de single malts et de whisky de grain, et sans surprise, il fait une belle inclusion dans le Hearn.



Vidéo en vedette

Ingrédients

  • 1 1/2 once de whisky irlandais Single Malt Knappogue Castle 12 ans d'âge
  • 1 1/2 once de vermouth doux Dolin rouge
  • 1/2 once de Chartreuse verte
  • 2 traits d'absinthe
  • 4 traits The Dead Rabbit Orinoco Bitters
  • 2 traits d'amer orange
  • Garniture: torsade d'orange

Pas

  1. Ajouter le whisky irlandais, le vermouth doux, la chartreuse verte, l'absinthe, l'orinoco bitter et l'orange bitter dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

  2. Passer dans un verre à cocktail refroidi.



  3. Tordez une bande de zeste d'orange sur la boisson pour libérer les huiles et jetez la peau.