Il y a plusieurs façons de voir ce cocktail créé à l'Empellón Cocina de New York, aujourd'hui fermé, qui était autrefois le fleuron de l'empire mexicain des restaurants du chef Alex Stupak et connu pour ses interprétations expérimentales des cuisines du pays.

Vous pourriez voir la boisson comme une sorte de variation de Margarita, avec un certain nombre d'échanges : le Mezcal remplace la tequila ; le jus de pamplemousse rose remplace le citron vert ; une touche de Campari est ajoutée. La liqueur d'orange et l'ambiance générale restent les mêmes.

Vous pourriez plutôt voir un esprit d'agave se combiner avec du jus de pamplemousse et penser à un Paloma non pétillant, avec la liqueur d'orange remplaçant le sirop simple et, bien sûr, sans l'eau gazeuse. Il y a toujours la question de cette éclaboussure de Campari.

Cependant, la meilleure façon de le voir est peut-être une création totalement unique, dans une catégorie à part. Il a peut-être été partiellement inspiré par les deux classiques mexicains, mais l'ajout de la liqueur amère le fait évoluer dans une direction totalement nouvelle, tant sur le plan gustatif qu'esthétique, sa teinte rose vibrante donnant un soupçon des saveurs complexes qu'il contient.