The Indispensables est la série de sr76beerworks.com consacrée aux buveurs de cocktails classiques de tous les besoins de compétences dans leur arsenal. Chaque tranche contient une recette signature, assemblée à partir d'Intel par les meilleurs barmans. Les indispensables ne sauveront peut-être pas le monde, mais ils sauveront sûrement votre heure de l'apéritif.

Ernest Hemingway est l'inspiration, et non l'auteur, du cocktail qui porte son nom . Il s’agit d’une distinction importante et soulage une partie de la pression de la controverse histoire d'origine du riff Daiquiri le plus populaire.

Si Hemingway a réellement bu 16 doubles daiquiris à Cuba Bar La Floridita en une seule séance est plutôt hors de propos. Sa demande d'un Daiquiri composé de la moitié du sucre et du double de l'alcool a créé une boisson déséquilibrée: une boisson que les barmans ne pouvaient s'empêcher de faire en ajoutant éventuellement de la liqueur de marasquin et un peu de jus de pamplemousse.

Ces délicieuses évolutions sont à plusieurs degrés de tout cocktail que l'auteur aurait commandé à Cuba. Pour rétablir une partie de l'influence exclusive d'Hemingway, cette recette prend deux étapes subtiles.

Justin Shiels

Tout d'abord, ce cocktail utilise du jus de citron vert. Ces citrons verts plus petits étaient très probablement les fruits utilisés à La Floridita, car les limes clés étaient les limes primaires cultivées et mises à disposition aux États-Unis jusqu'aux années 1930. De plus, les tout premiers Daiquiris ont été préparés avec des citrons, et non des limes, de sorte que le froncement acidulé supplémentaire d'une lime clé fait pencher davantage la soie dans le sens de la précision historique. Le raisonnement derrière la réinstauration du jus de citron vert clé dans ce cocktail n'est pas seulement un effort commémoratif: l'arôme de vanille et une pointe d'acidité supplémentaire ajoutent une base de rafraîchissement tropical.

Le shebang entier est servi sur de la glace pilée (ou pourrait aller faire un tourbillon dans le mélangeur - faites taire vos halètements!) Depuis des années, les barmans nous sevrent des rochers ou mélangent le Daiquiri de l'ensemble des vacances de printemps, nous apprenant à utiliser à la place des délices coupes en jadéite. En réalité, les premiers Daiquiris étaient servis avec de la glace pilée, y compris, très probablement, celles consommées par Hemingway.