Les indispensables est la série de sr76beerworks.com consacrée aux buveurs de cocktails classiques de tous les besoins de compétences dans leur arsenal. Chaque tranche comprend une recette signature, assemblée à partir d'Intel par les meilleurs barmans. Les indispensables ne sauveront peut-être pas le monde, mais ils sauveront sûrement votre heure de l'apéritif.

Il est normal que le Yachtsman, un bar Tiki de Philadelphie, utilise une miniature d'Isaac des années 80 comme photo de profil Facebook. Après tout, le barman à la veste rouge et aux pistolets à doigts de `` The Love Boat '' représente tout ce qui est à la fois vrai et faux dans le go-big-garnish-or-go-home Pina Colada .

La boisson semble légèrement maladroite ou, du moins, pas très sophistiquée lorsqu'elle est jetée dans le paysage actuel des verres sobres Nick & Nora et de tout fabriqué à la main. Mais c’est pourquoi bien . Et certains barmans ont commencé à sortir la Piña Colada de son skipping-45, Rupert Holmes passé .

Justin Shiels

Trouver les racines insulaires de la Colada chargée de crème de noix de coco est compliqué, car il y a plus d'une histoire racontée. Certains disent qu'il a fallu des mois avant ses débuts en 1952 par un certain Ramon Marrero Perez, le barman en chef du Caribe Hilton à Old San Juan, Porto Rico. Mais la Barrachina, également dans le vieux San Juan, n'est pas d'accord, après avoir monté une plaque gravée sur la façade du bâtiment qui prétend que leur homme Ramon Portas Mingot a mélangé le premier mélange à base de rhum enivrant en 1963.

Ce que nous savons, c'est qu'à la fin du 20e siècle, la boisson a fait un plongeon de qualité. Dans le grand livre ' Et une bouteille de rhum: une histoire du nouveau monde en dix cocktails », Wayne Curtis y consacre moins de 100 mots peu plaisants. La Piña Colada que je classerais parmi les pires exemples du cocktail Tiki… l'ananas et la noix de coco sont les secondeurs du monde du goût et peuvent aplatir les rhums les plus durs.

L’ananas est le beurre du monde des cocktails - vous pouvez en faire tout ce qui est délicieux, dit le barman et propriétaire du Long Island Bar de Brooklyn, Toby Cecchini. Malheureusement, la Piña Colada est devenue un symbole des cocktails super collants des années 70 que vous obtenez dans une tasse de 40 onces et que vous buvez sur Bourbon Street.

Il y a environ un an, Cecchini a commencé à servir une version secouée facile à siroter dans un coupé plutôt que le verre traditionnel du même nom va-va-voom, et à sa grande surprise, la boisson est devenue un article très demandé. Si vous y mettez la main et que vous le faites avec précaution, presque tout peut être guéri, dit-il.

Portland, Oregon's Hale Pele propose à la fois une version de rhum traditionnel et une version appelée Chi-Chi, avec de la vodka, qui utilisent toutes deux de la crème de noix de coco fraîche et du B.G. Sirop de demerara Reynolds, créé par le propriétaire et barman Blair Reynolds. La richesse supplémentaire du sirop ajoute une douceur plus équilibrée, et l'utilisation d'ananas frais lui donne un bon coup de pied acide qui fait vraiment ressortir cette saveur de noix de coco.

Isaac lui donnerait deux armes.