Les indispensables est la série de sr76beerworks.com consacrée aux buveurs de cocktails classiques de tous les besoins de compétences dans leur arsenal. Chaque tranche contient une recette signature, assemblée à partir d'Intel par les meilleurs barmans. Les indispensables ne sauveront peut-être pas le monde, mais ils sauveront sûrement votre heure de l'apéritif.

Le statut d'une icône de célébrité ne dure pas souvent sa période. Exemple concret: quand j'ai demandé à ma nièce de 15 ans si elle voulait que notre prochaine soirée marathon cinématographique soit une foule de films de Julia Roberts, elle a répondu, Julia qui?

Cela s'applique même si la célébrité en question reçoit un verre qui porte son nom. Combien de personnes, par exemple, savent qui était l'actrice douce et silencieuse Mary Pickford en sirotant la boisson éponyme de rhum blanc, de liqueur de marasquin, de grenadine et de jus d'ananas? Les images d'un Jean Harlow sensuel viennent-elles immédiatement à l'esprit lorsqu'un barman mélange à parts égales du rhum et du vermouth sucré, décoré d'une fine touche de citron? Probablement pas.

Mais parfois, le statut de boisson des célébrités commence à éclipser son homonyme, et aucune boisson n'est plus apparente que le Temple de Shirley . Le mélange classique de soda au gingembre et de grenadine avec un filet de citron ou de citron vert surmonté de cerises au marasquin (au pluriel, s'il vous plaît!) Est le premier cocktail sans alcool au monde. Et c'est bien vivant.

Pourquoi cette concoction sucrée et sucrée a-t-elle résisté à l'épreuve du temps, même si son homonyme enfant superstar ne l'a pas fait? Temple elle-même a abandonné son ancienne image, quittant le cinéma pour devenir l'ambassadeur des États-Unis au Ghana et, plus tard, en Tchécoslovaquie. Son nom a même pris une nuance de sérieux lorsqu'elle s'est mariée et est devenue Shirley Black.

Désolé de le dire, je doute que vous trouviez quelqu'un qui fasse quelque chose d'excitant avec cette boisson, dit Jeffrey Morgenthaler, le propriétaire de Portland, Ore. Clyde Common et champion des cocktails malheureux. Et bien que cela semble être vrai, il en va de même pour le fait que de nombreux buveurs le préfèrent précisément pour cette raison: sa douce familiarité.

Je pense que lorsque les gens vont dans un bar et ne savent pas quoi commander, ils commandent quelque chose de familier, avec ou sans alcool, dit Tara Heffernon, copropriétaire de Cocktails spirituels du duc à Healdsburg, Californie. La chose intéressante à propos du Duke’s Shirley Temple est que la licence du bar est du type qui interdit à toute personne de moins de 21 ans d’entrer, et pourtant le Shirley Temple figure sur la liste des bars avec d’autres boissons sans alcool sur mesure.

Heffernon dit qu'elle fabrique certainement plus de Dirty Shirleys à la vodka que les classiques non alcoolisées, mais elles sont toujours préparées avec soin et suffisamment demandées pour continuer à tourner régulièrement. Nous le servons haut dans un verre à soda avec notre 1 1/4 pouce Tirage à froid glaçons garnis de Les forgerons cerises amarena, dit-elle. Et il va sans dire que la grenadine de Duke est faite maison à partir de grenades fraîches.

Justin Shiels

C'est la familiarité et la facilité d'ordre qui sont les clés de la longévité du Shirley Temple. Aussi: les enfants adorent ça. Les enfants voient un parent boire un cocktail, et ils en veulent un aussi, dit Colleen Kenny, la gérante du bar de Local à Portland où elle sert une version surnommée la Ne m'appelle pas Shirley avec soda club maison, grenadine maison, citron et citron vert frais et cerises amarena.

C’est une façon amusante de les laisser boire quelque chose de spécial quand ils mangent au restaurant. Je les buvais tout le temps quand je mangeais au restaurant avec mes parents. C'est toujours cohérent, dit Kenny. Nous appelons le nôtre Ne m'appelle pas Shirley parce que vous n'obtenez pas le sirop effrayant et écoeurant auquel les gens sont habitués. C’est vraiment un succès. Nous l'avons depuis de nombreuses années maintenant.

Où le mocktail le plus célèbre du monde a-t-il fait ses débuts? Temple était tristement mécontent de sa boisson homonyme et a imputé la responsabilité de son invention au restaurant hollywoodien disparu, The Brown Derby. D'autres se sont vus attribuer son invention, comme Chasen's à Hollywood et Le Royal Hawaiian hôtel à Waikiki.

Et puis il y avait la vague mention d'un barman nommé Smith Smithy Lowther de Palm Desert qui a affirmé dans une lettre de 1985 à l'ancien Soleil du désert chroniqueur de journal Larry Boodry, qu'il a inventé la boisson en travaillant dans un point chaud d'Hollywood, bien qu'il n'ait pas mentionné de détails comme où, quand et comment. Une recherche sur Ol ’Smithy pour confirmer son affirmation est aussi infructueuse qu’un pot de cerises au marasquin imbibées de formaldéhyde.

Temple, décédée en 2014 à l'âge de 85 ans, n'aimait tellement la boisson qu'elle s'est retrouvée devant le tribunal à deux reprises, combattant deux entreprises entreprenantes qui voulaient mettre en bouteille la célèbre friandise sans alcool avec son ancien nom d'enfant-star dessus. Elle a remporté les deux batailles. Les canettes des temples de Shirley auraient-elles été aussi populaires que du Coca ? Dur à dire. Mais alors que les charmants films en noir et blanc de Temple sont un vestige poussiéreux d'une époque révolue, la boisson qu'elle n'aimait tant pas a gardé son nom en rotation permanente, sans fin en vue.

Avoir des ingrédients accessibles est une bonne raison pour laquelle cela a duré, dit Heffernon. Il n’exige pas de jus de fruits frais ni d’ingrédient que les gens n’ont pas déjà. C'est doux, fruité et simple, donc n'importe quel bar peut l'avoir. Et elle souligne que, malgré ce que de nombreux parents veulent croire à propos de la supériorité innée de leurs enfants, la plupart n’ont pas de palais sophistiqués. Les enfants ne commandent généralement pas de boissons non alcoolisées Collins ou un Arnold Palmer.

Chez Duke, cependant, les enfants ne sont pas autorisés; Shirley Temple ne pouvait pas y commander un Shirley Temple. Mais même les adultes semblent avoir soif de la douce familiarité et du confort du connu.

Lorsque nous parlons de notre menu sans alcool, nous nous concentrons sur ce que les invités aiment dans une expérience de cocktail. Et nous aimons soutenir cela, dit Heffernon. Et quant à cette familiarité, eh bien, cela fait aussi partie du charme. Ma meilleure amie n’a pas bu d’alcool depuis 10 ans et le Shirley Temple est son préféré. Même dans un bar de plongée, elle peut obtenir quelque chose de familier qui n’est pas seulement de l’eau gazeuse. Chaque personne devrait pouvoir ressentir la magie d'une expérience de cocktail créée pour elle, au lieu de simplement donner de l'eau gazeuse à quelqu'un et de l'appeler un jour.