L'eau bénite est le cocktail phare de En état de naviguer , à l'hôtel Ace à la Nouvelle-Orléans. Créée par la conseillère en boissons Lauren Schell, la boisson est servie à table dans un verre à tarot personnalisé d'un magasin local Flambeauxs . Il voit le rhum Hamilton Jamaican Gold imprégné de raisins secs dorés, d'écorces d'orange, de gousse de vanille, de cannelle, de clou de girofle, de muscade et d'autres épices, puis secoué avec du cognac Maison rouge, du jus de citron, de citron vert et de pamplemousse, avec un flotteur d'Angostura amer sur le dessus. Une garniture demi-lime remplie de Chartreuse verte et d'un morceau de sucre est ensuite allumée côté table, caramélisant le sucre et libérant des arômes d'agrumes, d'herbes et d'épices. Payer un petit supplément signifie que les clients peuvent repartir avec le verre à la main.

Le feu caramélise le sucre, donnant à la boisson de la profondeur et de la richesse supplémentaire, explique Schell. C’est un élément crucial d’équilibre, en plus d’être accrocheur et délibérément interactif.

L'eau bénite est intéressante parce que vous avez un mélange d'agrumes, d'amande, de chêne français, de rhum épicé et d'herbes de la Chartreuse flambée, déclare le directeur des boissons de Seaworthy, Matt Ray. C'est une boisson tiki classique dans le sens où au fur et à mesure que les couches interagissent et que la glace fond, le cocktail change activement. Cela vous récompense de prendre votre temps.

Infuser le rhum avec toutes les plantes nécessaires a beaucoup de sens pour l'équipage de Seaworthy, qui en vend plusieurs verres par nuit. Pour les barmans à domicile, cependant, cela peut être un peu exagéré. Pour ceux qui recherchent l'expérience de l'eau bénite mais qui ne sont pas en mesure de passer par le processus d'infusion de rhum, il est acceptable de remplacer le rhum épicé El Dorado. Ce ne sera pas l’expérience exacte, mais ce sera tout de même délicieux.

Ingrédients

• 1 once de rhum or jamaïcain Hamilton infusé ou de rhum El Dorado cinq ans *
• 1 once Maison rouge cognac
• 3/4 once d'orgeat
• 1/2 once de jus de lime, fraîchement pressé
• 1/2 once de jus de citron, fraîchement pressé
• 1/4 once de jus de pamplemousse, fraîchement pressé
• 3 traits d'Angostura bitter, à flotter
• Garniture: 1/2 once de Chartreuse verte
• Garniture: moitié citron vert
• Garniture: morceau de sucre

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients sauf les amers dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

2. Passer dans un verre highball sur de la glace pilée.

   
   
   

3. Faites flotter les amers sur le dessus de la boisson.

4. Extraire le jus d'un demi-citron vert et placer la coque vide sur le dessus de la boisson.

5. Versez la Chartreuse dans la coque de citron vert. Placer un morceau de sucre dans le citron vert et enflammer avec une allumette ou un briquet.