Midori — la liqueur électrique au melon vert du Japon — est un produit souvent décrié, bien qu'il ait commencé ces dernières années à voir un certain renouveau dans les bars à cocktails. Cela est dû en partie au fait que sa recette a été modifiée en 2012 pour omettre certains sucres et inclure plus d'arômes naturels. Will Lee, le directeur des boissons de Fantôme gris et Deuxième meilleur à Detroit, est un grand fan de l'association du Midori avec des spiritueux clairs et herbacés comme les gins herbacés et les tequilas blanco. Il aime aussi le mélanger avec des ingrédients salés. J'aime toujours associer des saveurs vives de melon à des notes savoureuses et saliniques - des ingrédients tels que les graines de sésame, l'huile de sésame, les sels et différents mélanges d'épices, explique Lee. Quant à la propension de la liqueur verte à être sucrée, dit-il, tant que vous êtes capable d'équilibrer ces saveurs, cela peut être un excellent composant complémentaire à utiliser dans n'importe quel cocktail.

Ces éléments se réunissent dans la corne des taureaux. Cette boisson à la tequila blanco repose principalement sur le Midori pour sa douceur, ainsi que sur du jus d'ananas qui ajoute également l'acidité nécessaire et un sirop simple de concombre facile à préparer, qui ajoute des notes végétales croquantes. Avec les notes terreuses, épicées et sucrées de la tequila, ces saveurs vives et intenses sont équilibrées et lissées avec l'ajout de blanc d'œuf et de crème épaisse. Lorsqu'il est garni de soda club, il devient une tequila et une prise infusée de Midori sur un Ramos Gin Fizz , ce qui signifie qu'il fonctionne parfaitement comme boisson de petit-déjeuner.

Alors que le sirop simple de concombre convient parfaitement à la corne des taureaux, il se marie également bien avec le gin et la tequila pour ajouter des notes estivales supplémentaires à Gimlets et Marguerites .

Ingrédients

• 1 1/2 once de tequila blanche El Jimador
• 1/2 once de Midori
• 3/4 once de jus d'ananas
• 1/2 once de sirop de concombre*
• 3/4 once de crème épaisse
• 1 blanc d'oeuf
• 1 pincée de sel
• Eau gazeuse, réfrigérée, jusqu'au dessus
• Garniture : roue de citron vert

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients sauf l'eau gazeuse dans un shaker et agiter vigoureusement à sec (pas de glace).

   
   
   

2. Ajouter de la glace et secouer à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien frais.

3. Filtrer deux fois dans un verre Collins sans glaçons.

   
   
   

4. Complétez avec de l'eau gazeuse.

5. Garnir d'une rondelle de citron vert.