Rhum au beurre chaud

2022 | Cocktails Et Autres Recettes
Une tasse en verre contient une portion luxuriante et dorée de rhum chaud au beurre. Sa surface pâle est mouchetée de muscade et un bâton de cannelle repose sur la bouche de la tasse. Le fond est bleu pâle et la surface est gris clair.

Pourquoi une grosse gorgée de rhum au beurre chaud arrive-t-elle en hiver? La réponse est dans le nom lui-même: il est chaud, il contient du beurre et du rhum. C’est de la nourriture réconfortante dans une tasse, pure et simple. Pourtant, pour une raison quelconque, cette évaluation n’est pas universelle. Le cocktail dyspeptique David Embury déclare dans son livre de 1948, L'art de mélanger des boissons , que cette boisson au rhum classique était la pire concoction chaude. Le morceau de beurre est la dernière insulte, dit-il. Il se marie avec le rhum chaud à peu près aussi satisfaisant que l'huile d'olive chaude se marie avec du champagne! Je crois que la consommation de rhum chaud au beurre ne devrait être autorisée que dans le passage du Nord-Ouest et, même là, uniquement par des romanciers très imaginatifs et trop enthousiastes.



Embury collait un shiv à Kenneth Roberts, l'auteur du roman historique à succès de 1937, Passage du Nord-Ouest . Roberts était pratiquement revenu à lui seul pour favoriser cette obscure boisson coloniale au rhum en l'incorporant dans son histoire. Après qu'un homme ait bu deux ou trois verres de rhum au beurre chaud, il ne tire pas sur un montant de chat, déclare Roberts. Tout ce qu’il a à faire est de marcher vers lui et de l’embrasser une seule fois, puis de le mettre dans son sac, tout mou. Sans surprise, une petite manie en est née. Même Tiki maven Commerçant Vic inclus le cocktail Hot Buttered Rum dans son livre de 1946 sur la nourriture et la boisson, avec un clin d'œil à Roberts.



Au crédit d'Embury, il identifie le principal défaut dans les versions moins importantes de la boisson: la goutte grasse de beurre fondu flottant à la surface, car les recettes nécessitent souvent d'ajouter simplement une cuillerée avant de servir. La meilleure solution à ce problème de beurre, cependant, est d'utiliser à la place une pâte à base de crème glacée, curieusement. Celui-ci peut ensuite être facilement stocké au congélateur tout l'hiver, prêt à être utilisé quand vous le souhaitez. Une fois que tout est mis en lots, tout ce dont vous avez besoin est du rhum et de l'eau bouillante, pour obtenir un rhum chaud au beurre lisse, crémeux et parfaitement incorporé.

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Ingrédients

  • 2 onces de rhum doré
  • 1 cuillère à soupe pâte au rhum chaud au beurre *
  • De l'eau bouillante, en haut
  • Garniture: muscade fraîchement râpée
  • Garniture: bâton de cannelle

Pas

  1. Ajouter le rhum et la pâte dans une tasse.



  2. Remplissez d'eau bouillante et remuez.

  3. Garnir de muscade fraîchement râpée et d'un bâton de cannelle.