Ne sous-estimez pas l'importance de choisir le bon vinaigre.

Arbuste Pêcher & Pineau Image:

Tyler Zielinski

Pour être vraiment bon, un cocktail doit équilibrer ses éléments aigre-doux. Un arbuste, souvent appelé vinaigre à boire sous sa forme non alcoolisée, possède les deux saveurs. Les arbustes à cocktails combinent de l'eau, des fruits (et parfois d'autres plantes), du sucre et du vinaigre pour créer un sirop acide qui ajoute de la profondeur et de la complexité lorsqu'il est mélangé à un cocktail.

Mais un arbuste peut être un ingrédient compliqué à bien fabriquer. Comme vous pouvez l'imaginer, un vinaigre médiocre ou un sirop de fruits peu aromatisé peut dérégler l'arbuste, vous laissant avec un mélange décevant qui n'améliorera pas votre cocktail. Ces conseils vous aideront à affiner votre technique de fabrication d'arbustes.

Comment choisir un vinaigre

Tous les vinaigres ne sont pas créés égaux. Évitez d'utiliser des vinaigres distillés. Ils manquent de caractère ou de saveur et n'ajoutent que de l'acide acétique terne à votre arbuste.

Apprendre à fabriquer votre propre vinaigre à partir de vins épuisés est un excellent point de départ et le moyen le plus simple de créer un arbuste complexe qui possède les caractéristiques que vous ne pouvez obtenir que de la fermentation. Vous pouvez également acheter des vinaigres qui ont été fabriqués par le processus de fermentation, mais ils sont généralement plus chers en raison du temps et des ressources nécessaires pour les fabriquer.