Comment faire du rhum épicé

2022 | Spiritueux & Liqueurs

Vous avez un petit capitaine en vous? Voici un moyen de le savoir: créez votre propre rhum épicé et comparez-le aux marques commerciales populaires. Je peux à peu près garantir que vous serez agréablement surpris de voir à quel point il est bon.

Vous n'avez pas besoin d'un diplôme d'études supérieures en mixologie pour ce faire: à l'échelle de la difficulté, faire du rhum épicé se situe à peu près entre le retrait de la glace d'un plateau et la fixation d'un bon Mai Tai . De plus, les ingrédients sont probablement déjà dans votre cuisine. Sinon, on les trouve facilement dans une épicerie - pas besoin de chercher en ligne des écorces fanées d'une île lointaine, comme vous le faites pour de nombreuses recettes maison-amères.



Commencez avec l'un de vos rhums préférés. Un rhum blanc décent, c'est bien, mais je préfère un alcool modérément vieilli et légèrement sec, car cela ajoute une certaine intrigue au produit final. Ne faites pas de folies avec une bouteille chère et mature; il n’a pas beaucoup meilleur goût, et son boisé se disputera parfois avec les épices. Mon dernier lot a été réalisé avec un rhum doré (80-proof) de Saint-Vincent. Mais Ils traversent et Mount Gay ont bien fonctionné pour moi dans le passé.



Ensuite, prenez une bouteille de 750 ml de votre rhum et versez-la dans un récipient hermétique à large ouverture, comme un pot Mason. (Vous pouvez utiliser la bouteille elle-même, mais extraire le zeste d'orange et le bâton de cannelle gonflé lorsque vous avez terminé peut être vexant.) Ensuite, ajoutez une sélection d'herbes et d'épices - exactement lesquelles et combien sont votre appel - et laissez reposer. Ma recette personnelle, adaptée de l’inimitable Martin Cate, propriétaire de Smuggler’s Cove à San Francisco, est prête dans environ deux jours.

Comment boire votre rhum épicé une fois cuit? Oubliez le cola. C'est l'hiver; essayez de faire un Teatime Toddy chaud avec.



Rhum épicé

Contribué par Wayne Curtis

INGRÉDIENTS:

  • 1 bouteille (750 ml) de rhum
  • 1 gousse de vanille
  • 1 tranche (3 pouces) de zeste d'orange, la moelle blanche enlevée
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 baies de piment de la Jamaïque
  • 4 clous de girofle
  • 6 grains de poivre noir
  • pincée de muscade moulue
  • 1 tranche de gingembre frais, environ la taille d'un quart

PRÉPARATION:



Ajouter tous les ingrédients dans un récipient hermétique à large ouverture et sceller. Laisser reposer deux jours et goûter. Si vous voulez un peu plus de saveur, laissez-le pour un troisième jour. Filtrez les épices et remettez le liquide en bouteille.

Faire votre propre rhum épicé vous permet de modifier le profil des saveurs, de jouer les saveurs que vous aimez en en ajoutant plus, et de revenir sur celles que vous n’avez pas. Gardez à l'esprit que les produits commerciaux de qualité inférieure ont tendance à exagérer la vanille - réduisez cela et les autres saveurs ressortent bien.

Wayne Curtis écrit sur les boissons pour The Atlantic et est l'auteur de Et une bouteille de rhum: une histoire du nouveau monde en dix cocktails .

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