Transformez la lie de votre bouteille en un délicieux composant de cocktail.

Bright Lights d'Ivy Mix incorpore un sirop à base de cava rosé.

Que faire des restes de vin ? Vous pouvez le conjurer en vinaigre ou casser des fruits et des épices et faire une sangria ou un vin chaud qui plaira à tous.

Mais pouvons-nous vous présenter les sirops de vin ? Combinant à parts égales du vin et du sucre, ces sirops durables ajoutent des couches de saveur aux spritz et aux acides. Dans les bars ou à la maison, la fabrication de sirop de vin est un excellent moyen de gérer les bouteilles plus anciennes qui ne peuvent plus être servies, en particulier les vieilles bulles, explique Ivy Mix, copropriétaire de Brooklyn's. Légende et co-fondateur de Grille de vitesse . Au lieu de verser la dernière lie d'une bouteille pétillante dans les égouts (le processus fonctionne également avec les vins rouges, blancs et oranges et le sherry), elle concocte des sirops de vin.

La première étape consiste à trouver un vin qui suscite votre intérêt, explique Anthony Escalante, le gérant du bar de Manoir Wrigley à Phénix. Quelque chose qui a des profils de saveur ou une acidité uniques que vous souhaitez concentrer et utiliser pour ajouter de la complexité à un cocktail.