Le vin fortifié est un cheval de trait sous-estimé par temps froid dans les boissons.

Le cocktail Any Port in a Storm de Danny Kuehner de Madison on Park à San Diego Image:

Haley Colline

Ces jours, Les célèbres vins fortifiés du Portugal peut parfois être considéré comme quelque peu futile, associé aux gorgées d'après-dîner appréciées de la noblesse anglaise. De nombreux buveurs considèrent le porto comme trop sucré ou trop fort - dommage, car il offre une gamme complète d'applications au-delà des digestifs et accords desserts .

Le porto est extrêmement incompris, déclare Sandy de Almeida, la gérante du bar de L'hôtel Drake à Toronto. Il est souvent considéré uniquement comme un vin de dessert , ce qui est une grossière idée fausse.

Considérez le port comme un agent dormant d'une bouteille. Contrairement aux vins fortifiés moins résistants, une bouteille ouverte a une durée de conservation de plusieurs mois, prête à être secouée ou mélangée dans n'importe quel nombre de cocktails en un clin d'œil. Et ses utilisations révèlent que le porto est un peu un caméléon : il peut se transformer en spritz aussi facilement qu'en cocktails par temps froid. Sirotez-le pur ou dosez un cocktail Tiki ou un cordonnier avec une bonne dose de porto.