le Démodé : une boisson intemporelle et séculaire qui, pour certains, est le meilleur format pour afficher la qualité et les nuances d'un spiritueux particulier. Le sucre et l’amer rehaussent tous les deux les caractéristiques individuelles d’une liqueur, en particulier lorsque ces ingrédients sont soigneusement associés à l’esprit de base. La glace adoucit la chaleur de la liqueur tandis que la lente dilution permet aux subtilités de transparaître.

Commandez un Old Fashioned dans un bar sans spécifier l'alcool de votre choix, et il y a de fortes chances que vous soyez remis celui fait avec du bourbon. La plupart des gens se tournent vers le whisky à l'ancienne, bien qu'il y ait de nombreuses exceptions, comme le brandy à l'ancienne servi dans le Wisconsin ou la tendance à la hausse du Rhum à l'ancienne . Et cela a du sens: le whisky rentre parfaitement dans la boisson.

Mais pour une raison quelconque, la plupart du temps, c'est un whisky américain, comme le seigle ou le bourbon susmentionné. Mais ce Old Fashioned du barman Jack McGarry prend un itinéraire différent, traversant la mer jusqu'à l'île d'Émeraude pour cela. catégorie de spiritueux souvent mal comprise : Whisky irlandais.

En particulier, McGarry utilise le whisky irlandais Jameson Black Barrel. Même les buveurs les plus occasionnels de spiritueux irlandais reconnaîtront le nom Jameson, le whisky irlandais le plus populaire sur le marché. Mais le Black Barrel n'est pas la bouteille Jameson standard qui tapisse les étagères de tout, des bars de plongée aux bars à cocktails. Au lieu de cela, il est vieilli 12 ans dans des fûts de bourbon et de sherry, ce qui lui donne beaucoup plus de profondeur et de nuance.

Étant donné que le whisky irlandais a déjà un peu plus de douceur que la plupart des bourbons, la boisson n'a pas besoin de beaucoup d'édulcorant. Plutôt que le simple sirop traditionnel utilisé dans les Old Fashioneds, cette recette fait appel à la Bénédictine. Cette liqueur aux herbes se marie bien avec le whisky, ajoutant une certaine douceur ainsi qu'une profondeur botanique qui est encore renforcée par l'Angostura et l'orange amère.

Comme pour tout bon Old Fashioned, l'Irish Old Fashioned est servi sur de gros glaçons ou un seul gros cube et garni d'une touche d'orange.

Ingrédients

• 2 onces de whisky irlandais Jameson Black Barrel
• 3/4 ounce Bénédictine
• 2 traits d'Angostura bitter
• 2 traits d'amer orange
• Garniture: torsade d'orange

Pas

1. Ajouter le whisky, la Bénédictine et l'amer dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

2. Passer dans un verre à whisky rempli de glace fraîche.

3. Décorer avec une touche d'orange.