Cocktails au café ne sont plus seulement pour le brunch. En plus d'être un conduit pour la caféine, le café regorge d'huiles et de saveurs riches qui se marient bien avec une variété de spiritueux et de liqueurs, du whisky au rhum en passant par l'amari doux-amer. Ainsi, pour explorer les profondeurs du café en tant qu'ingrédient de cocktail, les barmans de tout le pays se tournent vers le café goutte à goutte, l'espresso, l'infusion froide et même les sirops de café pour égayer leurs boissons.

Le barman en chef Nicholas Boden est l'un de ces barmans. Il a inventé cette version italienne douce-amère du classique Expresso Martini pour son bar à Cuisine italienne Tavernonna à l'hôtel Phillips à Kansas City, Missouri. Le changement le plus évident apporté à la recette est l’omission d’un alcool de base - normalement, l’Espresso Martini est fait avec de la vodka, mais la version de Boden ressemble plus à un espresso légèrement arrosé. Dans celui-ci, l'espresso est rehaussé d'un amaro et d'un kahlúa, ce qui en fait une boisson riche, botanique et sombre avec autant de caféine que d'alcool, sinon plus.

Pour l'amaro, Boden utilise Amaro Averna , une liqueur séculaire de Sicile qui est populaire parmi les barmans de cocktails pour son utilisation dans les boissons. Contrairement à certains autres amari, il est doux et réservé, bon à siroter après le dîner mais aussi à mélanger avec des ingrédients comme le sherry, le whisky et le rhum. Ses notes d'agrumes subtiles mais présentes se marient bien avec un espresso doux-amer, surtout lorsqu'il est sucré.

Pour l'élément sucré de la concoction, Boden utilise la liqueur de Kahlúa. Un choix naturel pour toute boisson au café, étant donné qu'il est fait avec du café lui-même, Kahlúa apparaît dans un certain nombre de boissons bien connues, y compris le un Russe blanc et, plus particulièrement, la recette originale d'un Espresso Martini. Cependant, avec seulement une demi-once utilisée dans la recette, la quantité de caféine ajoutée est négligeable, surtout compte tenu de la quantité déjà présente dans l'espresso.

Le digestif mousseux complète la cuisine italienne servie au restaurant, et la boisson est garnie des trois grains de café traditionnels censés représenter la santé, le bonheur et la prospérité.

Ingrédients

• 1 once d'espresso réfrigéré
• 1 1/2 once Amaro Averna
• 1/2 once de liqueur de Kahlúa
• Garniture: grains de café

Pas

1. Refroidir un verre Nick & Nora avec de la glace et réserver.

2. Préparez un espresso et versez-le dans un shaker sur de la glace.

   
   
   

3. Filtrez rapidement la glace pour éviter la dilution.

4. Ajoutez l'amaro et la liqueur au shaker, ajoutez de la glace fraîche et secouez vigoureusement pour faire mousser l'espresso.

5. Passer dans le verre Nick & Nora refroidi.

6. Garnir de 3 grains de café.