Spiritueux, agrumes et sucre: la sainte trinité qui crée l'une des plus anciennes catégories de boissons, l'aigre. Alors que certains célèbres acariens obtiennent leurs propres titres, les Vrille , une marguerite et Daiquiri par exemple - l'humble Whiskey Sour n'a pas une telle désignation spéciale. Pourtant, cela ne signifie pas que ce soit une boisson moins délicieuse ou convaincante que n'importe lequel de ses frères et sœurs, en particulier lorsque les barmans prennent le temps de jouer avec, ajoutant leurs propres tours et prenant le classique bien-aimé .

L'Izak, du barman du Massachusetts Nick Checchio, anime le Whiskey Sour avec l'ajout d'un peu de jus d'orange fraîchement pressé, d'une touche généreuse d'amaro Cynar italien et, plus particulièrement, avec des notes épicées de cannelle et d'harissa séchée dans un produit fait maison. sirop. Le résultat est une sirène nuancée mais vivifiante.

Pour le côté alcool, Checchio utilise le bourbon Evan Williams White Label. Ce whisky abordable est un favori des barmans pour son prix bas, sa bonne qualité et sa haute preuve. Checchio ajoute également du Cynar à la boisson, un amaro italien apprécié pour ses propriétés légèrement végétales et très aromatiques. Bien que célèbre à base d'artichauts, il n'a pas vraiment le goût du légume, alors ne laissez pas sa réputation vous décourager de l'inclure dans cette boisson ou dans toute autre boisson.

Le point crucial de l'Izak, cependant, est le sirop d'harissa fait maison, un mélange enivrant de cannelle, de sucre et Isaac N.37 de La Boîte , un magasin d'épices et un mélangeur basé à New York. L'Izak N.37 est un mélange d'épices tunisien qui comprend des piments doux et du cumin, il n'a donc pas la brûlure traditionnelle des poudres d'harissa. Si vous le remplacez par un autre mélange de harissa, préparez-vous à quelque chose avec plus de piquant. Cependant, les piments d'Alep écrasés qui bordent le verre sont définitivement chauds, donc si vous faites cela pour quelqu'un qui a une faible tolérance à la chaleur, pensez à sauter cette étape.

Ingrédients

• 1 1/2 once de bourbon Evan Williams White Label
• 1/4 once Cynar 70 amaro
• 1/2 once de jus de citron
• 1/2 once de sirop d'harissa *
• 3/4 once de jus d'orange
• Garniture: Bord de piment d'Alep écrasé

Pas

1. Bord 1/3 d'un verre de coupe avec du piment d'Alep concassé.

2. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

   
   
   

3. Double filtrer à l'aide d'une passoire à main dans le coupé préparé.