Les kumquats ne sont peut-être pas le premier fruit auquel vous pensez vous tourner pour les cocktails. Le minuscule agrume orange, bien que rempli de saveur acidulée que certains décrivent comme entre un citron vert et une mandarine, ne produit presque pas de jus. Même si vous aviez la patience d'essayer d'en presser des dizaines, comme si vous essayiez de faire un Daiquiri avec des citrons verts, cela ne vous mènerait nulle part. Heureusement, il existe d'autres façons d'incorporer la saveur unique du fruit dans vos boissons. Cette recette de la star du bar Naren Young en utilise une innovante.

Un riff sur l'emblématique Breakfast Martini créé par le barman londonien Salvatore Calabrese, la recette de Young appelle à faire une marmelade de kumquat, à cuire les fruits dans la friandise classique semblable à de la confiture avec une variété d'épices, et à incorporer une cuillère à soupe de marmelade dans la boisson. Lorsqu'il est secoué avec du gin, de la liqueur d'orange et du jus de citron fraîchement pressé, le cocktail obtenu présente des couches de saveurs d'agrumes.

C'est peut-être un peu cher pour un petit-déjeuner ordinaire, malgré son nom, mais cela fait un excellent cocktail de brunch et est agréable à tout moment de la journée.