Vers La Louisiane

2022 | Cocktails Et Autres Recettes
Un cocktail la louisiane avec garniture cerise servi dans un verre coupé sur un dessous de verre rond orné de métal

La Nouvelle-Orléans est une ville généreuse. Son hospitalité s'étend bien au-delà de Bourbon Street et de beignets à une foule de cocktails classiques, y compris les favoris de la ville devenus des sensations mondiales comme le Sazerac et Ramos Gin Fizz . Un verre, cependant, n’obtient pas la reconnaissance qu’il mérite.



L'A La Louisiane (parfois appelé De La Louisiane) est l'ancienne boisson maison du restaurant historique de la Nouvelle-Orléans La Louisiane , qui a été construit en 1881. Le cocktail est une variation de la Vieux Carré , un mélange capiteux de whisky de seigle, cognac, vermouth doux, bénédictine et amer. Cette variation intensifie le seigle, saute le cognac et appelle quelques traits d'absinthe, produisant une boisson familière mais unique.



Le cocktail est apparu pour la première fois dans Boissons célèbres de la Nouvelle-Orléans et comment les mélanger , un livre de 1937 par Stanley Clisby Arthur. Comme beaucoup de boissons de l'époque, il a pratiquement disparu au fil des décennies, mais il a repris pied après être apparu dans Le livre de cocktails PDT par Jim Meehan, un tome de 2011 qui détaille les recettes du populaire bar de style speakeasy de New York. Bien que le A La Louisiane n'ait pas atteint les sommets de ses cousins ​​au whisky comme le Sazerac ou le Vieux Carré, il est encore une fois fabriqué dans des bars sélectionnés à l'intérieur et à l'extérieur de la Nouvelle-Orléans.

La boisson commence par du whisky de seigle et du vermouth sucré, un duo amical qui devrait plaire à Manhattan buveurs. À partir de là, les saveurs végétales peuvent être augmentées ou réduites en fonction de la quantité de Bénédictine, d’amers de Peychaud et d’absinthe que vous utilisez, mais cette recette vous oriente dans la bonne direction.



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Ingrédients

  • 2 onces de whisky de seigle
  • 3/4 once de vermouth sucré
  • 1/2 ounce Bénédictine
  • 3 tirets d'absinthe
  • 3 traits d'amers de Peychaud
  • Garniture: cerise au marasquin

Pas

  1. Ajouter le whisky de seigle, le vermouth doux, la Bénédictine, l’absinthe et l’amer de Peychaud dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien refroidi.

  2. Passer dans un coupé réfrigéré.

  3. Garnir d'une brochette de cerise au marasquin.