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Pour un vin qui peut tout faire, ne cherchez pas plus loin que le lambrusco. Ce vin mousseux fruité et à faible teneur en alcool du nord de l'Italie est parfait pour siroter avec une variété d'aliments et peut vous accompagner du brunch à l'apéritif du soir.

Le Lambrusco est un vin rouge légèrement pétillant (frizzante) produit en Italie, dont les racines remontent à l'époque étrusque et romaine. Lambrusco est également le nom du raisin utilisé pour produire ledit vin, et il existe plus de 60 variétés identifiées de raisin, bien qu'il soit généralement produit à partir de seulement six variétés communes : lambrusco maestri, lambrusco marani, lambrusco montericco, lambrusco salamino et lambrusco sorbara. . Il est produit dans le nord de l'Italie, principalement en Émilie-Romagne ; les raisins cultivés pour la production de lambrusco proviennent de quatre zones différentes : Modène, Parme, Reggio-Emilia et Mantoue, dont la dernière est située en Lombardie.

Le plus souvent, les vins lambrusco sont élaborés dans un style légèrement pétillant (frizzante) en utilisant la méthode charmat (martinotti), le même processus utilisé pour produire le prosecco. Contrairement à la méthode traditionnelle utilisée dans la production de champagne, de cava et de crémant, ce style de vinification effervescent consiste à exécuter une fermentation secondaire dans une cuve sous pression. Bien que le lambrusco rouge soit de loin le style le plus courant, le vin est également élaboré en format rosé. Les Lambruscos ont généralement des ABV relativement faibles, ce qui les rend parfaits pour éclater à presque toutes les heures de la journée ; on les trouve fréquemment sur les tables du petit-déjeuner et du déjeuner dans toute l'Italie.

Bien que pétillants, les vins lambrusco ont tendance à se situer du côté pétillant et mousseux du spectre des vins mousseux et sont produits dans des styles allant du très sec au très doux. Quel que soit le niveau de douceur, le lambrusco a tendance à montrer des saveurs de cerises, de fraises, de confiture de mûres, de violettes, de zeste d'agrumes et de terreau.

En raison de leur acidité vive, de leur caractère fruité et de leur ABV généralement faible, les vins lambrusco sont parfaits pour accompagner une variété d'aliments et de cuisines. Certains des accords les plus courants incluent la pizza, les plats de volaille et les desserts à base de fruits, bien que le vin soit tout aussi délicieux avec des planches de charcuterie, des fromages à pâte dure et une variété de tacos.

Ce sont huit bouteilles que vous voudrez ouvrir avec votre prochain repas.

Bini Denny Podere Cipolla Lambrusco dell'Emilia