Doux, herbacé et acide à la fois, c'est un excellent cocktail avant le dîner avant un bon verre de vin blanc, dit 312 Chicago chef barman Jenn Knott de son cocktail. Elle a expérimenté l'utilisation d'un sirop au lieu d'un arbuste, mais ce dernier a fini par garder la boisson plus fraîche et acidulée. Le vinaigre balsamique blanc, fabriqué en Italie à partir du raisin trebbiano, est mélangé avec du vinaigre de vin blanc et cuit à basse température pour conserver sa couleur claire.

Ingrédients

• 1 1/2 once Gin Ford
• 1 1/2 oz d'arbuste balsamique blanc miellat-basilic *
• Prosecco, flotter
• Quart de citron, à bord du verre
• Sel de basilic (basilic frais haché combiné avec du gros sel), sur le bord du verre

Pas

1. Frotter le quartier de citron sur la moitié de l'extérieur d'un verre coupé, enrober du mélange de sel au basilic et réserver.

2. Ajouter le gin et le sirop dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à refroidissement.

   
   
   

3. Filtrer deux fois dans le verre coupé préparé.

4. Faites flotter le prosecco refroidi sur le dessus.

   
   
   

5. * Arbuste miellat-basilic-blanc-balsamique: Coupez l'écorce et retirez les graines d'un miellat entier, puis coupez le melon en morceaux. Combinez-le dans le mélangeur avec 1 tasse de basilic frais et mélangez jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez 4 tasses de sucre blanc et 4 tasses d'eau froide et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en faisant attention à ne pas surchauffer. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir, puis filtrez à travers un chiffon chinois. Ajouter 1 1⁄2 tasse de vinaigre balsamique blanc et conserver l'arbuste au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.