Latitude 29 Mai Tai

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Breuvages

Un verre Tiki avec des marques blanches contient un Mai Tai doré. De la glace pilée, de la menthe et une pointe de citron vert au-dessus du bord du verre. Le fond est composé de lignes de bois et la boisson repose sur un tapis en osier.





le Mai Tai est le porte-flambeau par excellence de Tiki, et sa boisson phare. Il a fait son incursion fleurie dans la culture américaine entre les années 1930 et 1950, grâce à des entrepreneurs à l'esprit tropical comme Ernest Raymond Beaumont Gantt (alias Donn Beach) et Victor Jules Bergeron (alias Trader Vic). Ensuite, il a subi une mauvaise utilisation dans les années 1980 et 1990, qui a vu son amalgame autrefois parfait de rhums, de liqueur d'orange, de jus de citron vert, d'orgeat et de sirop simple souillé par l'inclusion de jus de fruits et d'édulcorants artificiels. Heureusement, la dernière partie des années 2000 a vu un renouveau Tiki qui a restauré le cocktail à ses hauteurs autrefois nobles.

Cette recette classique vient de l'historien Tiki Jeff Beachbum Berry, le propriétaire de l'ode de la Nouvelle-Orléans à Tikidom, Latitude 29 . La recette n’est pas tant une variation de la boisson qu’une reconstitution fidèle d’une recette originale, mais ce qui est spécifié, ce sont les rhums utilisés dans la version de Berry. Bien que les deux marques soient populaires, il est possible d’être dans un marché où vous ne pouvez pas trouver le rhum jamaïcain noir Coruba ou le Rhum Clément V.S.O.P. Dans ce cas, le mieux est de trouver une approximation proche de chacun, comme un autre rhum jamaïcain noir à remplacer pour le Coruba.





Le Rhum agricole, la recette du Rhum Clément in Berry, est un type de rhum fabriqué avec de la canne à sucre plutôt que de la mélasse. Cela donne à l'esprit des notes vives, florales et parfois herbacées ou végétales. Le vieux dans le nom fait référence au fait que le rhum est vieilli pendant au moins trois ans, donc si vous optez pour un rhum agricole différent, assurez-vous qu'il est vieilli pour reproduire au mieux le Latitude 29 Mai Tai.

Un autre aspect de cette version particulière de la boisson intemporelle est l'utilisation du Latitude 29 Formula orgeat . Cette orgeat est faite par Orgeat Works , une entreprise spécialisée dans les sirops de barres pour l'artisanat Tiki. Le fondateur Adam Kolesar a travaillé avec Berry pour créer un orgeat spécialement conçu pour les Mai Tais de Latitude, et qui est une approximation proche du sirop que Trader Vic aurait utilisé en 1944. Il est disponible à la vente en ligne pour tous vos besoins en Mai Tai.



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Ingrédients

  • 1 once de rhum jamaïcain noir Coruba
  • 1 ounce Rhum Clément V.S.O.P. Martinique rhum agricole vieux
  • 1/2 once de curaçao à l'orange
  • 1 once de jus de citron vert, fraîchement pressé (garder la coquille)
  • 1/2 once Latitude 29 Formula orgeat
  • 1/4 once sirop simple
  • Garniture: coque de citron vert
  • Garniture: brin de menthe

Pas

  1. Ajouter le rhum jamaïcain noir, le Rhum Clément, le curaçao à l'orange, le jus de citron vert, l'orgeat et le sirop simple dans un shaker avec 2 boules de glace pilée et bien agiter pendant 10 secondes.

  2. Verser sans contrainte dans un double verre à l'ancienne.



  3. Plongez la coque de citron vert dans la boisson.

  4. Garnir d'un brin de menthe.