limoncello

2022 | Cocktails Et Autres Recettes
Une bouteille à couvercle basculant repose sur un comptoir en marbre devant un mur de briques. La bouteille est remplie d'un liquide jaune vif et un certain nombre d'écorces de citron sont regroupées devant elle.

Ouvrir une bouteille de limoncello a un effet de transport. Comme entrer dans une plantation d'agrumes baignée de soleil, les nuages ​​se séparent et le liquide doré est un rappel temporaire que le soleil peut en effet survivre à l'intérieur.



Beaucoup aiment s'attribuer le mérite d'avoir créé le limoncello. La liqueur intensément aromatisée est produite avec la même passion dans plusieurs régions d'Italie, y compris à Sorrente, le long de la côte amalfitaine et sur l'île de Capri. Le limoncello est un digestif de base après le dîner dans certaines régions d'Italie, et la plupart des restaurants vendent leur propre marque. Les recettes familiales diffèrent également considérablement, certaines étant sucrées tandis que d’autres embrassent le potentiel acidulé et acide de la boisson.



Lorsque vous faites votre propre limoncello, l'équilibre des saveurs dépend de votre palais - et la recette ne pourrait pas être plus simple: peler, tremper, sucrer et refroidir. Et bientôt, vous voudrez jouer avec d’autres saveurs. La même imagination peut être appliquée à tous les agrumes, du citron vert au pamplemousse en passant par vanille et orange . Il est temps de se resserrer.

Quelques conseils pour préparer le limoncello:



  • Sélectionnez des citrons biologiques à peau épaisse qui ne contiennent ni cire ni pesticides sur la peau.
  • Si vous ne trouvez pas de fruits biologiques, lavez et frottez les citrons avec de l'eau chaude avant de les éplucher.
  • Utilisez de l'alcool à haute résistance comme la vodka 100-proof ou même Everclear. Une preuve plus élevée signifie une meilleure infusion.
  • Évitez d'éplucher la moelle blanche amère des agrumes, n'utilisez que la peau elle-même.
  • Conservez la perfusion en cours dans un endroit frais et sombre.
  • Commencez avec une tasse d'édulcorant, puis goûtez avant d'en ajouter plus.

Maintenant, comment le boire? Traditionnellement, directement du congélateur. Le limoncello bénéficie d'un fort froid glacial. Buvez-le comme nettoyant pour le palais après le dîner ou mariez-le avec du gin et du thym frais. C'est aussi un raccourci facile vers un fabuleux Goutte de citron . Le limoncello ne résiste jamais à une danse avec des bulles et peut même être servi arrosé de fruits et de glace. Brille, espèce d'étalon italien.

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Ingrédients

  • 10 citrons
  • 1 bouteille de vodka 100-proof ou Everclear
  • 1 tasse sirop simple

Pas

  1. Utilisez un éplucheur de légumes ou un zesteur pour retirer les pelures de tous les citrons, en évitant de retirer la moelle blanche amère. Placer les zestes de citron dans un grand pot et couvrir d'alcool. Laissez les pelures infuser pendant quatre semaines dans un endroit sombre, comme un placard ou une armoire.

  2. Filtrez la vodka infusée dans un grand bol et jetez les zestes de citron. Ajouter une tasse de sirop simple à la vodka infusée et remuer. Goûtez à la douceur, en ajoutant un sirop plus simple comme vous le souhaitez. Utilisez un entonnoir pour embouteiller le limoncello et revenez dans une zone sombre pendant deux semaines de plus pour que la saveur s'adoucisse. Réfrigérer complètement au congélateur avant de servir.