Alors que les fabricants de cocktails et les buveurs sont devenus plus sophistiqués, le sel a trouvé une maison régulière derrière le bar . L'élément illumine et réveille même les ingrédients les plus dormants, équilibre l'acidité et imprègne une boisson de nouvelles couches passionnantes. L'utilisation la plus courante du sel consiste à tapisser le bord d'une boisson - le plus célèbre une marguerite —Mais utiliser du sel directement dans la boisson a aussi ses avantages. Et alors que le palais américain continue à avoir envie de nouvelles combinaisons de saveurs fraîches, les sels infusés sont à l'honneur. Un tel exemple est le sel de sauterelle, tel qu'il est utilisé dans le pistolet chargé.
Créé par Erick Castro, co-fondateur de San Diego Dispositions polies , le Loaded Pistol utilise une garniture de sel de sauterelle pour rehausser les saveurs du mezcal, du vermouth doux et du Strega, mais aussi pour lui donner un aspect unique. La beauté des sels infusés est qu'ils apportent leur propre saveur, plutôt qu'une simple sensation comme le salé, le sucré ou l'acide, dit Castro. Et tandis que beaucoup aux États-Unis peuvent trouver le sel de sauterelle peu familier, c'est un produit relativement courant à Oaxaca; à cause de cela, le mezcal, également originaire de l'État mexicain, est parfaitement logique pour s'y associer.
Vous n’avez pas à faire un raid dans votre jardin voisin avec un filet pour faire du sel de sauterelle. Les sauterelles séchées peuvent être trouvées dans les magasins spécialisés, les marchés latino-américains et, bien sûr, sur Internet. Et bien que la recette soit assez facile à combiner, il est également possible de commander du sel de sauterelle pré-préparé. Cependant, fabriquer le vôtre a l'avantage supplémentaire d'essayer les sauterelles elles-mêmes. Pensez à en servir un petit bol en accompagnement de la boisson.
Le pistolet chargé comprend également du vermouth doux et Liqueur Strega , un digestivo italien. La liqueur tire sa teinte jaune caractéristique du safran, bien qu'elle contienne environ 70 autres ingrédients, dont la menthe et le fenouil. Très botanique et exceptionnellement fort pour une liqueur à 80 degrés, il confère au Loaded Pistol une profonde complexité herbacée. Ceci est facilité par un soupçon de pamplemousse amer, qui égaye également les tons luxuriants du cocktail.
Les sels infusés sont la prochaine grande chosePRÉSENTÉ DANS Vidéo en vedetteAjouter le mezcal, le vermouth sucré, la Strega et le pamplemousse amer dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.
Passer dans un double verre à l'ancienne sur un grand glaçon.
Garnir d'une pincée de sel de sauterelle.