Amour et meurtre

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Breuvages

Mis à jour le 01/12/21 22 notes

Le Campari et la Chartreuse verte sont deux des liqueurs les plus polarisantes du monde des cocktails. La plupart des gens les aiment, mais beaucoup ne le font pas. L'amertume du premier et l'herbacée mordante et alcoolisée du second peuvent submerger les palais sensibles; les deux, s'ils sont utilisés à mauvais escient, peuvent rendre un cocktail piquant et déséquilibré.





Les deux ne se retrouvent pas souvent ensemble dans le même verre. Surtout pas en tant qu'acteurs de premier plan ; leurs saveurs fortes signifient que les deux sont généralement relégués au statut d'acteur de soutien.

Alors ce cocktail, servi à Porche à New York et créé par le directeur du bar Nick Bennett, s'avère surprenant à plusieurs égards. La Chartreuse verte et le Campari s'unissent pour former l'épine dorsale d'un cocktail incroyablement équilibré et délicieux qui, une fois que vous avez passé la surprise des deux ensemble dans le même shaker, n'est fondamentalement pas beaucoup plus qu'un cocktail typique au format aigre, l'un des plus formulations courantes dans le monde des boissons ; c'est juste que personne n'avait pensé auparavant à employer ces deux liqueurs. Et avec le haut 55% ABV de la Chartreuse verte compensant les 24% inférieurs de Campari, le cocktail résultant est à peu près la même preuve que, disons, un Daiquiri ou un Whisky Sour, ou tout autre aigre fait avec un spiritueux de force standard.





Ce que je voulais, c'était un cocktail qui se sentait classique, dit Bennett. La combinaison de Campari et de Chartreuse verte était quelque chose que je n'avais pas assez rencontré et (étonnamment) jamais comme ingrédients principaux. Il semble en effet avoir l'étoffe d'un classique moderne, malgré ses ingrédients non conventionnels. J'étais ravi que cela se soit aussi bien passé, car sur le papier, cela ne semble pas devoir fonctionner, dit-il.

La recette semble aussi simple que possible, une fois que vous avez dépassé la combinaison non conventionnelle de saveurs. Mais il y a un dernier secret : l'ajout de solution saline. Ajout d'une touche de sel aux cocktails peut rehausser la douceur et équilibrer l'amertume; avec seulement quelques gouttes, la salinité n'atteint pas des niveaux perceptibles, mais elle fait ressortir les autres saveurs de la boisson.



Et le nom de la boisson ? On pourrait supposer qu'il est né de la combinaison d'opposés : une liqueur rouge et une liqueur verte, une paire de Noël assise l'une en face de l'autre sur la roue des couleurs. Ou peut-être que les gens aiment souvent l'une des liqueurs concernées mais détestent l'autre. Ce serait trop lire là-dedans, cependant. Le nom vient d'une grande pièce de théâtre de Broadway que j'avais vue quelques années plus tôt et qui s'appelait Le guide du gentleman sur l'amour et le meurtre , dit Bennett. J'ai vraiment apprécié ce titre et je pensais que les acteurs de Broadway qui fréquentaient Porchlight en profiteraient.

Ingrédients

  • 1 once Campari
  • 1 once de Chartreuse verte
  • 1 once de jus de citron vert, fraîchement pressé
  • 3/4 once de sirop simple
  • 4 gouttes de solution saline (5:1 eau pour sel casher)

Pas

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.



  2. Filtrer dans un verre coupé refroidi.

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