Même pour les moins nostalgiques d’entre nous, il y a quelque chose de vilain à prendre des friandises chères à l’enfance - biscuits, gâteaux, brownies - et à les rendre un peu plus adultes grâce à l’ajout d’alcool. Alors que les températures commencent à grimper cet été, il est temps d'explorer l'un des meilleurs moyens les plus efficaces pour obtenir simultanément votre dose de tippling, rester au frais et nourrir cette envie nostalgique: la crème glacée alcoolisée.

Bien sûr, les sucettes glacées et les slushies sont des façons rafraîchissantes de lécher ou de siroter votre cocktail préféré, mais c'est le délicat équilibre entre innocence et effronterie - entre onctuosité et alcool - dans une crème glacée imbibée d'esprit qui frappe un véritable point de mire lors d'un après-midi étouffant. .

Au cours des cinq dernières années, une multitude d’entreprises de crème glacée alcoolisées ont commencé à faire leur apparition à travers le pays, à New York. Scoop astucieux (avec des produits qui emballent un énorme 5 pour cent ABV par pinte), à ​​l'Arizona SnöBar , qui sert Brandy Alexander et Sauterelle crème glacée. Mais si vous cherchez à jouer au barman de crème glacée à la maison, les recettes ci-dessous de Meagan Burke of Département F&B , un blog dédié aux desserts alcoolisés, sont à la fois simples et soigneront vos envies de cocktails.

Ce sont toutes des glaces à base de cheesecake, dit Burke. Ils se mélangent facilement dans un mélangeur, et il n'y a aucun risque de caillage d'oeuf dégueulasse. Plus d'alcool peut être ajouté aux recettes, mais bien sûr, ils ne gèlent pas non plus.

Glace au rhum et gingembre avec sauce au chocolat et au rhum

Crème glacée:

• 1 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 8 oz de fromage à la crème
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de lait entier
• 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• Pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de rhum brun
• 1 / 3–1 / 2 tasse de gingembre confit haché (facultatif)

Sauce au chocolat:

• 1/2 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de cassonade claire
• 6 oz de chocolat mi-sucré, haché
• 1/4 tasse de rhum noir
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour faire la crème glacée, faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter le gingembre et retirer du feu. Laissez le gingembre infuser pendant au moins 10 minutes. Égouttez le gingembre et laissez la crème refroidir à température ambiante. Mélanger ensemble la crème infusée au gingembre, le fromage à la crème, la crème sure, le sucre, le lait, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce qu'ils soient combinés à l'aide d'un mélangeur à immersion, d'un batteur à main ou d'un mélangeur ordinaire.

Refroidissez la base pendant au moins deux heures. Incorporer le rhum et baratter selon les instructions de votre sorbetière jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée. (Si vous utilisez du gingembre confit, ajoutez-le à la dernière minute du barattage.) Étalez la crème glacée barattée dans un contenant allant au congélateur et congelez-la pendant au moins 4 heures avant de servir.

Pour faire la sauce au chocolat, faites chauffer la crème avec la cassonade légère dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la crème commence à bouillonner. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et versez la crème chaude sur le chocolat. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter le rhum et l'extrait de vanille et fouetter jusqu'à homogénéité. Servir sur de la glace. Conservez les restes de sauce au chocolat au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Café à la crème glacée Corretto

• 1 1/4 tasse de crème épaisse
• 1/4 tasse de grains d'espresso moulus grossièrement
• 8 oz de fromage à la crème
• 1/2 tasse de crème sure
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de lait entier
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Pincée de sel
• 2 à 3 cuillères à soupe de sambuca

Pour faire la crème glacée, faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter l'espresso et retirer du feu. Laisser infuser le mélange pendant 5 minutes. Filtrez l'espresso et laissez la crème refroidir à température ambiante. Vous pouvez le réfrigérer pour accélérer le processus.

Mélanger ensemble la crème expresso, le fromage à la crème, la crème sure, le sucre, le lait, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce qu'ils soient combinés à l'aide d'un mélangeur à immersion, d'un batteur à main ou d'un mélangeur ordinaire. Refroidissez la base pendant au moins 2 heures. Incorporer la sambuca et mélanger selon les instructions de votre sorbetière jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Étalez la crème glacée barattée dans un contenant allant au congélateur et congelez-la pendant au moins 4 heures avant de la servir.

Glace au Bourbon Cheesecake aux Baies

Crème glacée:

• 8 oz de fromage à la crème
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 tasse de crème épaisse
• 1/2 tasse de lait entier
• 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• Pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de bourbon

Baies:

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 1 tasse de baies mélangées (mûres, myrtilles et / ou fraises)
• 1/4 tasse de bourbon
• 1 1/2 cuillère à café de jus de citron

Pour faire la crème glacée, mélanger ensemble le fromage à la crème, la crème sure, le sucre, la crème épaisse, le lait, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce qu'ils soient combinés à l'aide d'un mélangeur à immersion, d'un batteur à main ou d'un mélangeur ordinaire. Refroidissez la base pendant au moins deux heures. Incorporer le bourbon et baratter selon les instructions de votre sorbetière jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Étalez la crème glacée barattée dans un contenant allant au congélateur et congelez-la pendant au moins 4 heures avant de la servir.

Pour faire les baies, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux-moyen et ajoutez le sucre. Incorporer les baies et le bourbon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les baies ramollissent et que le mélange épaississe. Ajouter le jus de citron et cuire encore 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange. Il épaissira en refroidissant. Réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir la crème glacée.