Martinez

2022 | Cocktails Et Autres Recettes
cocktail martinez en coupe avec une garniture de zeste d'orange

Le monde des cocktails doit beaucoup au classique Martinez. Fabriquée à parts égales de gin et de vermouth doux, plus de liqueur de marasquin et de bitter, cette variante à l'ancienne du Manhattan a inspiré les premiers Martinis, puis le Martini sec comme nous le connaissons aujourd'hui.



Les origines du Martinez ne sont pas claires. Il est possible que le barman et auteur légendaire Jerry Thomas ait inventé le cocktail pour un client voyageant dans la ville portuaire de Martinez, en Californie. La ville de Martinez, cependant, insiste sur le fait qu'un barman local a concocté la boisson. Il vaut mieux réfléchir à ce mystère sur un bon cocktail, et nous parions que vous connaissez précisément celui-là.



Ce qui est certain, c'est que le Martinez a fait sa première apparition imprimée dans le livre de 1884, The Modern Bartender’s Guide by O.H. Byron. Mais il est probable que le cocktail ait précédé le livre d’une décennie ou plus. Cette recette ne précisait pas le type de gin à utiliser, mais étant donné la préférence et la disponibilité du genièvre hollandais à l'époque, il est raisonnable de conclure qu'il comportait ce style de gin malté. (Le gin anglais n'avait pas encore assumé son trône en Amérique.)

Le Martinez est apparu à nouveau en 1887, quand il a été inclus dans l'édition publiée à titre posthume de Le guide du Bar-Tender par Thomas. Dans cette version, la recette faisait spécifiquement appel au gin Old Tom, un spiritueux qui atterrit quelque part entre le genièvre à forte teneur en malt et le gin sec à base de genièvre de Londres. Au fil des ans, d'autres recettes de Martinez ont demandé du vermouth sec au lieu de sucré, ou l'ajout de curaçao, mais la recette de Thomas ressemble le plus au Martinez servi aujourd'hui.



Expérimenter avec des gins est une façon amusante de peaufiner la recette. Le London Dry Gin produira une boisson plus vivifiante, tandis que les styles modernes peuvent créer une saveur d'agrumes ou de fleurs plus prononcée, selon la bouteille. Si vous souhaitez vous rapprocher le plus possible de la recette traditionnelle, préparez votre boisson avec le gin Old Tom.

Lorsqu'ils sont mélangés avec de la glace, les ingrédients du cocktail se fondent dans un riche emballage mêlé de genièvre tendre, de vermouth aux herbes et des notes de cerise sèche de la liqueur de marasquin. Le Martinez fait partie Manhattan , en partie Martini, et entièrement délicieux.

Tout ce que vous devez savoir sur Old Tom GinARTICLE ASSOCIÉ Vidéo en vedette

Ingrédients

  • 1 1/2 onces Gin



  • 1 1/2 onces vermouth doux

  • 1/4 once Liqueur de marasquin Luxardo

  • deux tiretsAngosturabitter

  • Garnir:torsade orange

Pas

  1. Ajouter le gin, le vermouth doux, la liqueur de marasquin et l'amer dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

  2. Passer dans un verre coupé refroidi.

  3. Décorer avec une touche d'orange.