Spécial de minuit

2022 | >Cocktail & Autres Recettes
Cocktail spécial minuit

Le whisky est un spiritueux polyvalent. Il peut être utilisé dans des boissons tout alcoolisées comme le Manhattan et le Old Fashioned ou associé à des agrumes, des sodas, des baies et plus encore. Il n'y a pas grand-chose qu'il ne puisse pas faire, ce qui le rend mûr pour l'expérimentation. Jetez un œil à l'offre spéciale de minuit.

Ce cocktail de Camille Cavan, la gérante du bar de Portland, Oregon's Quaitrelle , rappelle la douceur acidulée d'un Whiskey Sour avec la subtile amertume d'un Boulevardier (bourbon, Campari, vermouth doux) ou d'un Old Pal (seigle, Campari, vermouth sec).



La boisson commence par une base de bourbon. Le sherry Oloroso sombre et noisetté apporte de la structure, et le Tempus Fugit Gran Classico apporte une touche amère. Fabriqué à partir d'une macération de 25 herbes aromatiques et racines, dont de l'absinthe, de la gentiane, du zeste d'orange et de la rhubarbe, Gran Classico est un départ de saveur de Campari rouge vif. Mais cela fonctionne de la même manière que Campari impacte un Boulevardier : en conférant une note herbacée amère au cocktail.



Le jus de citron frais et le sirop simple équilibrent l'approvisionnement et, lorsqu'ils sont combinés avec du blanc d'œuf, poursuivez les comparaisons de Whisky Sour. Mais le blanc d'œuf est utilisé différemment que dans l'aigre typique. Plutôt que d'être ajouté au shaker et combiné avec tous les autres composants, il est secoué par lui-même et déployé comme un topper. La tête mousseuse sert de base aux gouttes d'amers de noix noire, qui fournissent leurs arômes de noisette à chaque gorgée.

En fin de compte, c'est une boisson aux agrumes, complétée par un riche sherry et un apéritif amer. Cela rappelle un whisky sour classique, mais il trace un chemin qui lui est propre. Mélangez-en un la prochaine fois que vous voulez quelque chose de nouveau et de complexe, mais familier.



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Ingrédients

  • 1 1/2 once de bourbon Buffalo Trace
  • 1/4 once de Xérès Oloroso
  • 1/4 once Le temps passe vite Gran Classico amer
  • 3/4 once sirop simple
  • 3/4 once de jus de citron, fraîchement pressé
  • 1 blanc d'oeuf
  • Garniture : amers de noix noire
  • Garniture : zeste de citron

Pas

  1. Ajouter tous les ingrédients sauf le blanc d'œuf dans un shaker avec des glaçons et agiter vigoureusement.

  2. Filtrer finement dans un verre à whisky sur 1 gros glaçon.

  3. Ajouter le blanc d'œuf dans un shaker vide et agiter à sec sans glace pendant environ 10 secondes, puis verser sur le cocktail.



  4. Garnir de quelques gouttes d'amer aux noix noires. Exprimez les huiles de zeste de citron sur le dessus de la boisson, puis déposez le zeste dedans.