Oaxaca à l'ancienne

2022 | Cocktails Et Autres Recettes
Oaxaca à l'ancienne avec un gros glaçon et une garniture de zeste d'orange

L'Oaxaca Old Fashioned a contribué à lancer l'engouement pour le mezcal aux États-Unis. Créé en 2007 par le barman new-yorkais Phil Ward, l'Oaxaca Old Fashioned a introduit d'innombrables buveurs à l'esprit terreux, qui n'était pas familier à la plupart des consommateurs à l'époque. Ward a d'abord préparé le cocktail au Death & Co., le bar pionnier de l'East Village, avant de le placer au menu de Mayahuel, le bar chèrement disparu qu'il a ouvert dans la rue.



Le Oaxaca Old Fashioned - du nom de l'État mexicain d'où la plupart des mezcals sont originaires - est un riff du whisky classique Démodé . Il mélange la tequila reposado, qui est légèrement vieillie en chêne et imite certaines de ces saveurs boisées présentes dans l'ancien classique, et du mezcal avec de l'amer Angostura et du nectar d'agave.



Notamment, la boisson ne contient qu'une demi-once de mezcal tout en contenant un plein de tequila, mais cela faisait partie de son attrait: elle présentait du mezcal enveloppé dans la couverture de sécurité de son cousin plus commun. Cette stratégie a contribué à la prolifération de l'esprit chez Death & Co. puis à Mayahuel, qui ont enlevé les roues d'entraînement et servi un menu dédié aux spiritueux d'agave et aux cocktails.

Aujourd'hui, cocktails mezcal sont un spectacle courant sur les menus des bars, et de nombreux bars versent fièrement des dizaines de mezcals dans une gamme de styles. L'Oaxaca Old Fashioned a joué un rôle dans la réalisation de cet objectif, et toutes ces années après sa création, il tient toujours le coup. La boisson est toujours aussi délicieuse, équilibrée et pertinente.



Faites-en un pour vous-même pour voir de quoi il s'agit. Choisissez une bonne tequila reposado et un mezcal savoureux avec des notes d'agrumes et de fumée (la recette originale de Ward mettait en vedette Del Maguey Mezcal San Luis Del Rio). Ensuite, faites un effort supplémentaire et allumez votre garniture d'écorce d'orange pour une explosion de saveur supplémentaire, ainsi qu'un spectacle de lumière assez cool, tout comme Mayahuel l'a servi.

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Ingrédients

  • 1 1/2 once de tequila reposado
  • 1/2 once de mezcal
  • 1 cuillère à café nectar d'agave
  • 2 traits d'Angostura bitter
  • Garniture: écorce d'orange flambée

Pas

  1. Ajouter la tequila, le mezcal, le nectar d'agave et l'Angostura bitter dans un verre à l'ancienne avec un gros glaçon et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

  2. Faites flamber une peau d'orange sur le dessus de la boisson pour exprimer ses huiles, puis garnissez avec la peau.