Punch d'Oaxaca

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Breuvages

Deux verres à punch courts avec des incrustations complexes reposent sur un plateau en granit. Ils





Maintenant que nous avons depuis longtemps dépassé les jours où les punchs étaient généralement des bols de jus de fruits trop sucrés avec une trace d'alcool, il y a beaucoup de place pour les boissons grand format avec des ingrédients intéressants et haut de gamme. Un exemple est le Oaxacan Punch de Tad Carducci, un barman primé et fondateur de Tippling Bros. , un groupe de consultants en bar. Dans ce punch fumé et herbacé, Carducci utilise à parts égales du mezcal et de l'Averna, ainsi que des jus de pamplemousse et de citron, du nectar d'agave et de la bière au gingembre.

Bien que sa caractéristique la plus célèbre soit son caractère fumé, le mezcal a une gamme incroyable en tant qu'alcool, des mezcals croquants et teintés d'ardoise aux expressions funky et fortement fumées, et même lumineuses et fruitées. Et tandis que la grande majorité du mezcal provient d'Oaxaca, il existe un nombre d'autres états au Mexique où est produite la liqueur ancestrale. Pourtant, Carducci suggère Abat-jour Mezcal pour le punch d'Oaxaca, un mezcal joven, c'est-à-dire une expression jeune et non vieillie, d'Oaxaca.





À cela, il combine une part égale de Averna , un amaro sicilien doux-amer et un digestif classique. Cela donne au punch une richesse profonde et une qualité botanique, qui sont compensées par l'éclat acide du jus de pamplemousse et de citron. Un peu de nectar d'agave, qui se marie bien avec le mezcal, ajoute de la douceur.

Une grande partie du volume du punch se présente sous la forme de bière de gingembre, ce qui lui confère également une carbonatation. Il est important de garder à l'esprit la distinction entre la bière au gingembre et le soda au gingembre, ce dernier étant souvent plus sucré avec moins de piquant au gingembre. De plus, différentes bières au gingembre ont différents niveaux de douceur et d'épices, vous devrez donc peut-être ajuster votre recette en conséquence.



Une partie du charme du punch réside dans sa livraison : un bol à punch décoré avec un gros bloc de glace et des tranches d'agrumes flottant joyeusement dans la boisson pétillante constitue une belle pièce maîtresse pour toute réunion. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas un bol à punch approprié ou un moyen de faire de gros blocs de glace, cependant. Si vous devez utiliser de la glace plus petite dans un pichet ou un bol, pensez à réduire l'ajout d'eau froide pour éviter de trop diluer la boisson.

Ce que vous devez savoir sur la région de mezcal la plus chaude du MexiqueARTICLE ASSOCIÉ Vidéo en vedette

Ingrédients

  • 10 onces d'Averna amaro
  • 10 onces de mezcal (comme Sombra)
  • 5 onces de jus de pamplemousse, fraîchement pressé
  • 5 onces de jus de citron, fraîchement pressé
  • 2 1/2 onces de nectar d'agave
  • 36 onces de bière de gingembre, réfrigérée
  • 6 onces d'eau froide
  • Garniture : 10 tranches de pamplemousse
  • Garniture : 10 tranches de citron

Pas

Pour 10 personnes



  1. Ajouter tous les ingrédients à l'exception de la bière au gingembre dans un bol à punch avec un bloc de glace et remuer doucement pour combiner.

  2. Ajoutez la bière de gingembre et remuez à nouveau doucement pour combiner.

  3. Répartir entre 10 verres à whisky ou coupes à punch.

  4. Garnir chaque verre d'une tranche de pamplemousse et d'une tranche de citron.