On pourrait imaginer que le Paper Plane, compte tenu de l'omniprésence de la boisson chez les barmans et dans les bars à cocktails, était un classique légendaire. Cependant, il n'a été inventé qu'en 2008. L'inventeur : Sam Ross , barman primé et copropriétaire d'Attaboy et de Diamond Reef à New York.

L'avion en papier est une variante moderne du Dernier mot , une boisson classique à parts égales composée de gin, citron vert, liqueur de marasquin et chartreuse verte. À première vue, l'avion en papier à pointes de bourbon peut ne pas sembler trop similaire. Mais il suit le même modèle et se compose à parts égales de bourbon, d'Amaro Nonino, d'Aperol et de jus de citron. Les deux boissons établissent un bel équilibre entre des notes amères, acides et herbacées.

Bien que Ross occupe généralement la cour à New York, il a créé le cocktail du menu d'ouverture de The Violet Hour à Chicago. Il s'est inspiré du hit Paper Plane de M.I.A., qui était populaire à l'époque, et il a même garni la boisson d'un petit avion en papier. Les invités ont apprécié le cocktail, alors Ross l'a apporté avec lui à son retour à New York. Il l'a servi chez Milk & Honey, et les cocktails suivants ont proliféré à partir de là.

Lors de la fabrication de l'avion en papier, Ross aime utiliser un bourbon légèrement plus résistant - un dans la gamme 43% à 46% ABV - car le poids ajoute du corps. Il met également en garde de ne pas trop agiter la boisson : vous la voulez froide, mais pas aqueuse. Dans cet esprit, vous pouvez essayer d'en créer un pour vous-même. Fabriqué avec des parties égales de chaque ingrédient, c'est un exercice facile.

Le bourbon et le jus de citron sont les piliers de la plupart des bars à domicile. Aperol, en tant qu'épine dorsale du populaire Aperol Spritz, est facile à trouver. Amaro Nonino est un ingrédient doux-amer convivial qui ajoute un élément unique au cocktail. Cette liqueur est faite à base de grappa et comprend des notes de plantes, d'herbes alpines et de zeste d'orange.

Mélangez les composants ensemble pour une leçon de saveur et d'équilibre. Le bourbon est présent, mais pas écrasant, faisant du Paper Plane un excellent cocktail de passerelle pour les buveurs novices en whisky. Et bien qu'il s'agisse encore d'une boisson relativement nouvelle, son impact a été important. Ne soyez pas surpris si cela persiste pendant des décennies.

Ingrédients

• 3/4 once Bourbon

• 3/4 once Apérol

• 3/4 once Amaro Nonino Quintessentia

• 3/4 once jus de citron, fraîchement pressé

Pas

1. Ajouter le bourbon, l'Aperol, l'Amaro Nonino et le jus de citron dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

2. Filtrer dans un verre coupé.