Pickle quoi? C'était ma réaction quand j'ai entendu parler du Pickleback pour la première fois. La boisson, un verre de bourbon ou de whisky irlandais Jameson suivi d'un verre de saumure de cornichon, a développé un culte à la suite. Il a commencé comme particulièrement populaire parmi les barmans de New York, qui ont ensuite propagé la fièvre des cornichons dans d'autres villes, notamment Baltimore, Philadelphie, San Francisco et même Londres.

Ce n’est pas si fou quand on le met en contexte. Les cultures russe et nordique associent des cornichons et de la saumure à la vodka depuis des générations. J'ai mélangé les saumures de plusieurs légumes marinés pour mon Élixir sanglant pendant des années. Et bien sûr, beaucoup Martini les buveurs ajoutent un éclaboussure de saumure d'olive à leurs cocktails.

Après de nombreuses recherches et de nombreux clichés, j'ai retracé les origines du Pickleback à Brooklyn. Bushwick Country Club . En 2006, voisin Cornichons McClure demandé de stocker un peu d’inventaire dans le sous-sol du bar. Les barmans du Country Club utilisaient également la saumure de la marque dans certains cocktails. Un dimanche soir, selon le propriétaire John Roberts, un client a demandé un verre de jus de cornichon pour accompagner sa vodka. La commande a inspiré le barman Reggie Cunningham à associer en plaisantant le bourbon Old Crow avec un verre de jus de cornichon épicé de McClure au lieu de la traditionnelle boîte de bière Pabst Blue Ribbon. Mais la réaction des clients n'était pas une blague, et le bar a commencé à en vendre beaucoup.

Lorsque les frères Ruotolo ont apporté la boisson à leur bar East Village, Ville de whisky , la recette a légèrement changé, car Jameson a remplacé le bourbon comme coup de whisky de choix. La création saumâtre a été bientôt servie dans d'autres bars, y compris le Randolph et Rusty Knot maintenant fermés. Il peut maintenant être trouvé partout.

Alors que les barmans utilisent toutes sortes de jus de cornichons, Roberts reste un traditionaliste. Si ce n’est pas McClure, ce n’est pas la même chose, dit-il.

Ingrédients

• 1 1/2 onces Whisky irlandais Jameson

  
  
  

• 1 1/2 oncesMcClure'ssaumure de cornichon

Pas

1. Ajoutez le whisky dans un verre à liqueur.

2. Ajoutez la saumure de cornichon dans un verre à liqueur séparé.

3. Demandez au buveur de prendre le whisky comme un coup, puis la saumure de cornichon comme un chasseur.