Poinçon Picon

2022 | Cocktails Et Autres Recettes
Cocktail punch au picon rouge vif dans un verre Irish Coffee sur glace, garni d'un zeste de citron et servi sur un plateau rond en argent

Le Picon Punch est un cocktail du XIXe siècle composé d'une liqueur unique appelée Amer Picon , ainsi que de la grenadine, du brandy et de l'eau gazeuse. La liqueur remonte à 1837, lorsqu'elle a été créée par Gaëtan Picon comme tonique médicinal. Alors qu'il était enrôlé dans l'armée française et stationné en Algérie, il a collecté des herbes locales, notamment de la quinine, du quinquina et de la gentiane pour fabriquer la liqueur originale Amer Picon à 78 épreuves.



Picon a ensuite ouvert une distillerie à Marseille, en France, et son esprit homonyme a finalement trouvé son chemin à Bakersfield, en Californie, où il était régulièrement mélangé dans des boissons comme le Picon Punch pour la population basque locale. Aujourd'hui, le Picon Punch est un service commun au sein de la communauté basque dynamique de Reno.



Malgré sa longue histoire et sa popularité de niche actuelle, le Picon Punch est rarement servi aux États-Unis aujourd'hui, comme il était initialement prévu. C'est parce qu'Amer Picon n'est plus disponible dans le commerce dans le pays, de sorte que le cocktail est généralement préparé avec d'autres liqueurs qui reflètent l'original.

Pour faire leur Picon Punch, l'équipe du bar innovant du 15 Romolo de San Francisco remplace un mélange de Italien amari et des liqueurs pour compléter le caractère herbacé intense de l’Amer Picon, en utilisant deux parties de Ramazzotti, deux parties de curaçao sec et une partie de liqueur de gentiane. La combinaison se rapproche du profil de saveur unique d'Amer Picon: orange douce-amère, gentiane et quinine sèche. Leur version demande également de la grenadine maison pour une saveur meilleure et plus riche que les bouteilles rouge vif que vous trouverez sur les étagères des magasins.



Picon Punch est la boisson d'hiver dont vous ne saviez jamais avoir besoinARTICLE ASSOCIÉ Vidéo en vedette

Ingrédients

  • 1 1/2 onces Amer Picon*

  • 1/4 once grenadines

  • Club soda, en haut



  • 1/2 once Brandy

  • Garnir:écorces de citron

Pas

  1. Versez le substitut Amer Picon et la grenadine dans un verre à Irish Coffee sur de la glace et remuez brièvement.

  2. Ajouter le club soda presque jusqu'au sommet, en laissant un peu de place dans le verre.

  3. Faites flotter le cognac sur le dessus.

  4. Décorer avec un zeste de citron.