Picon Punch est la boisson d'hiver dont vous ne saviez jamais avoir besoin

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Picon Punch au coin basque de Louis à Reno

La première chose que tu fais après avoir avalé un Poinçon Picon est en commander un autre. Une concoction du 19ème siècle faite avec le digestif amer français Amer Picon (ainsi que de la grenadine, du brandy et de l'eau gazeuse), le Picon Punch est connu pour sa puissance. La plupart des versions de Picon sont 80 preuve, transformant efficacement la boisson en une source polarisante de joie ou d'amertume intense, selon la force que vous aimez vos libations. Louis Erreguible, le fondateur de Le coin basque de Louis à Reno, le dit le mieux: les deux premiers [boissons que vous aurez] sont le Picon. Le troisième est le Punch.

Au fil des ans, le Picon Punch est devenu le cocktail emblématique de la population basque américaine, dont beaucoup résident à Reno. Mais ne vous laissez pas tromper par cette popularité régionale. Pour découvrir la source de cette boisson, il faut suivre l'histoire de son ingrédient de base: le digestif Amer Picon épicé à l'orange et d'abord fabriqué en Algérie.



Le coin basque de Louis. David Calvert



En 1837, un Italien du nom de Gaëtan Picon, enrôlé dans l'armée française, a collecté des herbes locales, notamment de la quinine, du quinquina et de la gentiane, pour créer la liqueur originale Amer Picon à 78 épreuves. Il est resté sous le radar jusqu'à une pénurie de Absinthe en France a incité le gouvernement à rechercher des remplaçants potentiels. Amer Picon était soudainement au premier plan des esprits de tous, à tel point que Gaëtan a commencé à le vendre dans les nouvelles colonies américaines.

En Amérique, Picon a été initialement commercialisé en tant que médicament breveté en raison de ses propriétés intensément végétales, en partie grâce à l’un des principaux ingrédients de Picon, l’écorce de quinquina, qui aiderait à lutter contre des maladies comme le paludisme. Cette qualité utile le rendait particulièrement attrayant aux yeux de la communauté basque nouvellement arrivée, dont beaucoup avaient émigré dans l'ouest à la recherche d'or.



Poinçon Picon21 évaluations

Il ne fallut pas longtemps avant que Picon ne commence à apparaître comme un cocktail en soi. Une publicité de 1889 dans le New York Times l'a salué comme le nouveau tonique médicinal, tandis que d'autres publications encourageaient les gens à diluer l'amer avec de la grenadine ou de l'eau gazeuse, une pratique reprise par les immigrants basques dans les pensions de San Francisco. Certains attribuent également au Noriega hôtel à Bakersfield, en Californie, comme l’un des premiers créateurs de la boisson.

Initialement surnommé la limonade Picon, il a ensuite été amené au Nevada par le mondain Herman Thyes. Et sa popularité dans le nord du Nevada est attribuée à un propriétaire de saloon du nom de Louis Vetter, une personnalité éminente qui possédait plusieurs saloons en ville.

David Calvert



Au moment de la prohibition, l'Amer Picon original était extrêmement difficile à trouver. Pour compenser sa rareté, la société italienne de sirop Torani a commencé à produire sa propre version à San Jose, Californie, en 1925. Cet amer de style Picon est maintenant la version la plus couramment utilisée dans la boisson, créant ainsi une nouvelle version du Picon Punch pour une ère moderne. Vous pouvez trouver l'amer de style Picon dans le Picon Punch fabriqué dans le coin basque de Louis (domicile du célèbre Picon Punch) et Le dépôt , un gastropub et une distillerie également à Reno.

Le Picon Punch n'a pas beaucoup changé au cours des 10 dernières années, explique Brian Elcano, propriétaire des deux établissements. En fait, c'est exactement de la même manière que j'ai appris quand j'étais petit, il y a maintenant 25 ans.

Le dépôt.

Il ajoute que The Picon Punch a définitivement fait une résurgence au cours des 10 dernières années. Quand nous avons acheté Louis pour la première fois, j’ai l’impression que si vous n’étiez pas basque ou si vous ne connaissiez pas quelqu'un qui l’était, vous n’en auriez pas entendu parler. Mais maintenant, je pense qu'il est devenu très populaire, une boisson domestique pour beaucoup.

Le Picon Punch at Louis ’est fabriqué avec l’amer de Torani. Remplissez un verre de cinq onces de glace à ras bord, éclaboussez de la grenadine sur la glace et ajoutez Torani amer jusqu'à ce que le verre soit rempli aux deux tiers. Ajoutez ensuite de l'eau gazeuse en laissant un peu de place. Mélanger la grenadine, le Torani amer et l'eau gazeuse et ajouter au verre avant de garnir de brandy et de citron pour terminer.

David Calvert

Chez The Depot, Elcano fabrique en fait une version maison appelée Amer Depot. Il se compose d'une variété d'herbes, dont le quinquina, la quinine et les baies de sureau, ainsi que des écorces de citron et d'orange imbibées de gin. Le résultat est un amer de couleur très claire. Il est utilisé dans le Bourbon Barrel Aged Picon, ainsi que dans le Depot Punch, à base de sirop de grenade et de citron qui rappelle la limonade Picon originale.

Il existe encore de nombreuses autres variantes à trouver. Certains aiment avoir leur brandy mélangé; certains aiment éliminer l'eau gazeuse ou peuvent même la faire flotter avec du whisky au lieu du brandy, dit Elcano. Nous avons même un client qui aime flotter le sien avec de la tequila.

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