Les cocktails sont souvent évocateurs de leurs époques, et ce riff épicé sur le Tu piges Le pilote d'essai préféré a en effet pris son envol à l'ère des avions à réaction. Les moteurs à réaction ont été inventés par les militaires dans les années 1930 et 1940, et dans les années 1950, les civils volaient avec style sur des avions commerciaux turbo.

Cette période passionnante de l'histoire de l'aviation américaine a coïncidé avec l'engouement pour le Tiki aux États-Unis. Le pilote d'essai a été la création de Plage Donn , le parrain de Tiki lui-même. Inspiré par ses voyages dans le Pacifique Sud, Beach a ouvert son bar Don the Beachcomber à Los Angeles alors que la prohibition touchait à sa fin en 1934, inaugurant une nouvelle ère imbibée de rhum de l'histoire des cocktails, mieux résumée par sa devise : « Si vous ne pouvez pas allez au paradis, je vous l'apporterai. Il a inventé le Test Pilot vers 1941, combinant un mélange de rhums, Cointreau, falernum, jus de citron vert, amers Angostura et Pernod avec de la glace pilée dans un mélangeur. De nombreuses variantes originales de Jet Age ont décollé, y compris l'astronaute et le pilote spatial, mais le plus connu est peut-être le Jet Pilot, qui a été inventé en 1958 dans le hotspot Luau de Beverly Hills, un bar Tiki appartenant à l'acteur Steve. Grue.

Ce cocktail Tiki se rapproche assez de son prédécesseur, mais demande l'ajout d'un sirop de cannelle, qui prête des notes d'épices au classique. Il omet entièrement le Cointreau, car le sirop de cannelle aide à adoucir la boisson, et il ajoute également du jus de pamplemousse au citron vert et utilise juste une pincée d'absinthe. Comme c'est le cas avec le pilote d'essai, il perpétue la tradition Tiki de assemblage de rhums , un autre héritage de Donn Beach, combinant deux rhums overproof et un rhum doré plus doux. Les jus de citron vert et de pamplemousse égayent le mélange, et le falernum, un sirop d'amande épicé qui ajoute de la richesse à de nombreuses boissons Tiki, va également dans le mélangeur. Des touches d'absinthe et d'amers d'Angostura, quant à elles, apportent de la complexité et complètent les saveurs de la boisson sans les dominer. Alors que le Test Pilot appelle spécifiquement Pernod, le choix de l'absinthe n'est pas aussi important pour cette boisson, car la quantité utilisée est beaucoup plus petite.

Le Jet Pilot pourrait techniquement être un boisson glacée , mais vous devriez toujours garder un œil sur le mélangeur : vous voudrez mélanger vos ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés mais pas complètement lisses, de sorte que la boisson ait une agréable texture de glace pilée.

Une gorgée vous transportera sous les tropiques, aucun vol requis.

• 1 once rhum jamaïcain overproof

• 3/4 once rhum demerara overproof (comme Plantation OFTD)

  
  
  

• 3/4 once rhum d'or

• 1/2 once jus de pamplemousse, fraîchement pressé

• 3/4 once jus de citron vert, fraîchement pressé

• 1/2 once sirop de cannelle

• 1/2 once falernum

• 1 se précipiter Absinthe

• 1 se précipiter Amers d'Angostura

• Garniture : cerise au marasquin (et plus, si désiré)

1. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur avec une tasse de glace pilée et mélanger à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient combinés mais pas lisses, environ 5 secondes.

2. Verser dans un verre double old fashioned.

3. Garnir à volonté.