Les apparences peuvent être trompeuses, et c'est le cas avec la Pink Lady : du jus de citron fraîchement pressé joue avec de la grenadine à base de grenade, et la boisson contient un punch à deux spiritueux de gin et de cidre de pomme qui dément sa jolie teinte rose.

Comme de nombreux cocktails de l'époque de la prohibition, le Pink Lady a une histoire ambiguë : son invention était probablement une solution au gin bon marché qui a marqué l'époque ; l'ajout d'autres ingrédients comme le brandy, le jus de citron et la grenadine a aidé à masquer la saveur désagréable des spiritueux de mauvaise qualité disponibles à l'époque. La Pink Lady est devenue l'une des préférées des femmes de la haute société des années 1930 aux années 1950, et sa réputation d'ordre féminin s'est peut-être consolidée dans le titre de 1951. Le livre du barman , par Jack Townsend, le président du syndicat des barmans de New York : Pourquoi, vous la connaissez sûrement, a écrit Townsend à propos de la buveuse typique de Pink Lady. C'est cette gentille petite fille qui travaille dans les archives, qui est toujours aussi courtoise mais qui a toujours l'air si timide… Naturellement, on ne s'attendait pas à la voir dans un bar. Elle en fait une environ deux fois par an, à Noël ou à une autre époque. Mis à part le sexisme, Townsend n'a pas sous-estimé la puissance de la boisson : la raison pour laquelle elle choisit la Pink Lady pour ces occasions - puisque la Lady fait un gros coup - reste un mystère, même pour elle peut-être, a-t-il poursuivi.

Ces citations n'ont peut-être pas bien vieilli, mais la torsion teintée de grenadine sur un Gin Sour a certainement, grâce à un mélange parfait d'ingrédients alcoolisés et de saveurs adoucissantes. Le gin prête des notes botaniques qui se marient bien avec le jus de citron acidulé, tandis qu'une touche d'applejack, également connu sous le nom de brandy de pomme, joue sur le fruité de la grenadine et aide à fortifier la boisson. Un peu de grenadine remplit une double fonction, adoucissant le cocktail tout en lui donnant sa teinte homonyme. Enfin, secouer la boisson avec un blanc d'œuf crée une texture soyeuse et un dessus mousseux qui ne fait qu'ajouter à la beauté classique de cette dame. Si cela vous semble familier, vous pourriez avoir à l'esprit le même pré-Prohibition Clover Club , qui demande du sirop de framboise au lieu de la grenadine et omet l'applejack.

Lorsque vous secouez une Pink Lady, optez pour des ingrédients de haute qualité comme un bon gin London Gry et un grenadine artisanale (vous pourriez même créer le vôtre). Comme c'est le cas avec la plupart des cocktails à base de blanc d'œuf, vous voudrez utiliser des œufs pasteurisés et secouer d'abord vos ingrédients à sec sans glace pour émulsionner les blancs d'œufs.

Une gorgée, et vous comprendrez pourquoi ce joli cocktail rose est plus sérieux qu'il n'y paraît.