Pisco aigre

2022 | Cocktails Et Autres Recettes
cocktail pisco sour avec trois gouttes d'amer sur le dessus, servi sur un plateau en argent

Le Chili et le Pérou se disputent violemment Origine du Pisco Sour (et celle du pisco aussi), mais selon la plupart des témoignages, la genèse de la boisson est liée à un citoyen américain. On pense que le barman expatrié Victor Morris a concocté le cocktail mousseux et onctueux dans son bar de Lima vers 1915 ou peut-être au début des années 1920. Mélange de pisco, de jus de citron vert, de blanc d'oeuf et d'Angostura amer, le Pisco Sour est terreux, sucré et acidulé - un cocktail qui vaut la peine de se battre.



Le pisco est un spiritueux distillé au raisin qui a été fabriqué pour la première fois au 16ème siècle. Les piscos varient en style et en cépage, avec différentes expressions allant du goût sec et terreux à floral et fruité. Le Pisco Sour n’appelle pas un pisco en particulier, les buveurs entreprenants peuvent donc expérimenter pour trouver celui qu’ils préfèrent.



L'esprit, les agrumes, le sucre et le blanc d'œuf sont les ingrédients de base d'un bon aigre, y compris le populaire Whiskey Sour . Mais une petite différence qui est devenue emblématique du Pisco Sour est son inclusion d'Angostura bitter. Les amers aromatiques, généralement appliqués en garniture, ajoutent de la couleur et du parfum au cocktail. Ces amers reposent sur la tête moelleuse de la boisson, un trait obtenu en secouant le cocktail à sec. Cela signifie le secouer d'abord sans glace pour incorporer les ingrédients liquides avec le blanc d'oeuf avant de le secouer à nouveau avec de la glace pour assurer le refroidissement et la dilution.

Le résultat est un délicieux cocktail à la bouche soyeuse qui peut vous rafraîchir, que vous soyez en randonnée dans les Andes ou que vous buviez sur la plage.



1:35

Cliquez sur Play pour voir ce Pisco Sour se réunir

Vidéo en vedette

Ingrédients

  • deux onces pisco

  • 1 once jus de citron vert, fraîchement pressé

  • 1/2 once sirop simple



  • 1 blanc d'oeuf

  • Garniture: Angosturabitter

Pas

  1. Ajouter le pisco, le jus de lime, le sirop simple et le blanc d'oeuf dans un shaker et secouer vigoureusement (sans glace).

  2. Ajoutez de la glace et secouez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

  3. Passer dans un verre Nick & Nora refroidi. (Vous pouvez également le filtrer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.)

  4. Garnir de 3 à 5 gouttes d'Angostura bitter. À l'aide d'une paille, d'un cure-dent ou d'un outil similaire, tourbillonnez les amers dans un motif simple, si vous le souhaitez.