Nick Bennett de Porchlight à New York fabrique un Pickleback Image:

Porche

Pour parfaire la cornichon , Nick Bennett, le directeur du bar de Porche à New York, a développé sa propre recette, construisant sa saumure de cornichons avec une gamme d'herbes et d'épices pour aider le chasseur à bien se marier avec une plus large gamme de spiritueux.

Bien qu'il soit encore un pickleback de bout en bout, le chasseur épicé et herbacé qui en résulte est dans une classe à part, avec des grains de poivre noir entiers, du laurier, de la coriandre, de l'anis étoilé entier, du thym, du romarin et du zeste de citron. Les épices que nous ajoutons à la recette ouvrent toute une gamme de whiskies et de rhums comme un accord potentiel, dit-il. Les herbes ajoutées sont particulièrement bonnes avec du gin rose ou de l'alcool d'agave.