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Breuvages

Une tasse en verre transparent avec une poignée repose sur une table en ardoise en bois. La tasse est remplie d'une boisson crémeuse saupoudrée généreusement de muscade, et certaines feuilles sont floues en arrière-plan.





L'heure d'hiver, en particulier autour de la période des fêtes, est une période de rencontres, de boissons chaudes et de rencontres autour de boissons chaudes. La saison est aussi le moment des boissons épicées comme Lait de poule et Glühbier (bière chaude). Le Posset est une boisson de vacances historique qui, bien que loin d'être aussi célèbre que la bière chaude ou le lait de poule, partage certaines similitudes avec eux. Bien que la recette complète prenne quelques heures, cette boisson classique est préparée dans une mijoteuse, elle est donc préférable comme recette à poser et à oublier. Commencez un lot avant l'arrivée des amis, puis versez-le dans des tasses à café.

Même en s'appuyant sur la mijoteuse pour une grande partie du travail, la recette est intensive, avec une gamme d'ingrédients et d'outils nécessaires pour la préparer. La base en est la bière, dont le type dépend généralement de la personne qui la fabrique. Nous utilisons une IPA comme base de bière, dit Mike Bohn de New York City Olmsted pour leur recette maison. [Il] donne à la boisson une fraîcheur contrastée du houblon et des agrumes, plus un peu de porteur ajouté pour ajouter une certaine richesse de café.





Pour les épices hivernales, le Posset est infusé de macis, de baies de piment de la Jamaïque, de clous de girofle et de cannelle. La Strega - une liqueur italienne aux notes de menthe et de fenouil - plus le dram de piment de la Jamaïque et le falernum de velours ajoutent des épices et des plantes encore plus riches tout en élevant un peu la preuve. Toutes ces bières, liqueurs et épices contiennent un élément riche et crémeux de la crème épaisse et des œufs et le goût sucré du vieux sucre ordinaire. Le résultat final est une combinaison de bière chaude et de lait de poule, mais avec sa propre identité.

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Ingrédients

  • 1/4 tasse de masse
  • 15 baies de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de clous de girofle entiers
  • 1 cuillère à café de cannelle fraîche
  • 16 onces de crème épaisse
  • 4 œufs
  • 6 onces de sucre
  • 24 onces de bière blonde d'Inde
  • 8 onces de porteur
  • 3 onces de liqueur de Strega
  • 1 once de piment de la Jamaïque
  • 1 once de Falemum rouge
  • Garniture: muscade râpée

Pas

12 personnes



  1. Placez la masse, les baies de piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la cannelle sur un carré de gaze et utilisez de la ficelle de cuisine pour bien nouer un sachet d'épices.

  2. Tournez une mijoteuse en haut. Ajouter la crème et les œufs et fouetter jusqu'à homogénéisation. Une fois chaud, incorporer le sucre en fouettant jusqu'à dissolution, puis ajouter les bières, les liqueurs et le sachet d'épices. Continuez à cuire à puissance élevée pendant 2 heures, jusqu'à ce que le mélange forme ce qui est essentiellement une couche d'œuf cuit et de caillé sur le dessus. Baissez la température pour qu'elle se réchauffe jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.



  3. Pour servir, fouettez en caillé fin, puis versez dans des tasses à café. Râpez la muscade fraîche sur le dessus pour garnir.