Le savoureux cocktail à la citrouille et à la cannelle de Tony Abou-Ganim est la boisson parfaite pour une fête d'automne.

Ingrédients

• 12 oeufs
• 1/2 lb de sucre, divisé
• 750 ml 10 rhum de canne à sucre
• 5 tasses de lait entier
• 1/2 tasse de purée de citrouille
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• Garniture: crème fouettée
• Garniture: muscade fraîchement râpée

Pas

Pour 16 personnes.

1. Séparez les œufs et réfrigérez les blancs.

2. Dans un bol à mélanger, battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.

   
   
   

3. Ajouter graduellement 0,25 lb de sucre en battant à grande vitesse jusqu'à épaississement.

4. Incorporer le rhum, le lait, la citrouille, la vanille et la cannelle et réfrigérer pendant au moins deux heures.

   
   
   

5. Battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous.

6. Ajouter le sucre de 0,25 lb restant, en battant jusqu'à obtenir des pics fermes.

7. Incorporez le mélange de rhum refroidi dans les blancs d'œufs.

8. Servir dans des verres à Martini garnis de muscade fraîchement râpée et d'une cuillerée de crème fouettée.