La légende populaire associe l'invention de Manhattan au Manhattan Club de New York vers 1880. Peu de temps après ses débuts, il est devenu l'une des boissons les plus populaires d'Amérique, et il est facile de comprendre pourquoi: Le mélange intemporel de whisky américain et de vermouth italien, accentué par un couple traits d'amers, est bien équilibré et savoureux. Toutes ces décennies plus tard, il est toujours très demandé.

Comme tout cocktail classique, le Manhattan a suscité de nombreux riffs, y compris d'autres boissons nommées d'après les arrondissements et les quartiers de New York, comme le Brooklyn, le Bronx et le Red Hook, qui font appel à d'autres spiritueux et liqueurs. Mais un riff, le Reverse Manhattan, renverse simplement le rapport whisky / vermouth typique de 2: 1 et fait du vermouth la star.

Bien que le vermouth soit principalement utilisé aujourd'hui comme modificateur, Justin Lavenue, copropriétaire et exploitant de La chambre Roosevelt à Austin, souligne qu'il a été versé plus généreusement entre le milieu et la fin des années 1800. Cela inclut dans les Manhattans, car les buveurs du 19ème siècle étaient susceptibles d'avoir apprécié une recette à parts égales de whisky et de vermouth, ou peut-être plus de vermouth que de whisky.

À bien des égards, le Reverse Manhattan est un hommage à la façon dont les gens buvaient du vermouth et un hommage à la genèse des cocktails dans leur ensemble, dit-il. S'il est correctement équilibré, [il] peut être une boisson extrêmement délicieuse.

Bien sûr, la qualité du vermouth compte ici. Plutôt que de compter sur une seule bouteille pour faire tout le travail, Lavenue recrute trois Italiens de haute qualité - Cocchi Vermouth di Torino, Punt e Mes et Carpano Antica Formula - dans des proportions précises. Vous n'êtes pas obligé de combiner vos vermouths, mais la recette de Lavenue donne un mélange riche et herbacé avec une pointe d'amertume, et il se dresse à côté du whisky de seigle.

La prochaine fois que vous voudrez un Manhattan, essayez cette version volte-face. Le Reverse Manhattan est une version reconnaissable du classique qui apporte toute la saveur avec moins d'alcool, c'est donc une excellente option pour commencer ou terminer votre soirée avec une boisson au whisky plus légère que d'habitude.

Ingrédients

• deux onces vermouth douxmélange*

  
  
  

• 1 onceseiglewhisky

• deux tiretsAngosturabitter

• Garniture: marascacerise

Pas

1. Ajouter le mélange de vermouth sucré, le whisky de seigle et l'amer dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

2. Passer dans un verre à cocktail refroidi.

3. Garnir d'une cerise marasca.