Salle de dégustation Yamazaki à la distillerie Yamazaki.

Le whisky japonais se trouve dans une position quelque peu précaire, sa croissance exponentielle le laissant handicapé par des pénuries d'approvisionnement. C’est pourquoi cela reste plus un mythe que la boisson de choix pour de nombreux buveurs de whisky américains, et c’est aussi pourquoi un voyage au Japon est le meilleur moyen de satisfaire une soif sans fin pour l’eau de la vie.

Il est donc amusant qu'un secret avisé pour bien boire au Japon soit de chercher à la place du whisky sur des côtes étrangères. Le whisky japonais est rare même dans son pays d'origine, laissant de nombreux bars avec des prix élevés pour les meilleures expressions, s'il en reste encore. Et vous découvrirez que de nombreux magasins de bouteilles sont à court de versions convoitées, offrant à la place des offres alléchantes sur le bourbon ou le scotch.

Néanmoins, ce n’est pas la raison pour laquelle vous faites ce voyage, et il existe encore une infinité de façons de vous amuser au whisky japonais. Mais vous recherchez le droite façon de boire du whisky au Japon. En fonction de votre budget et de vos intérêts, cela peut inclure un voyage à la source en visitant la salle de dégustation d'une distillerie. Ou explorer toutes les incarnations de le highball , des versions en conserve et en brouillon aux cocktails scientifiquement précis. Ou boire dans des bars à whisky qui sont en effet encore remplis de bonnes choses, ainsi que dans des bars à cocktails servant certaines des libations les plus créatives et les plus astucieuses du monde. Ce sont cinq bonnes barres pour vous aider à démarrer.

• Bar Benfiddich

  Bar Benfiddich
  
  
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  Bar Benfiddich

  
  
  

  Niché au neuvième étage d'un bâtiment autrement indescriptible dans le quartier Shinjuku de Tokyo, le Bar Benfiddich est devenu l'un des paradis des cocktails les plus innovants et les plus exceptionnels au monde. Hiroyasu Kayama a fondé le joint en 2013 et maîtrise parfaitement une expérience de cocktail captivante, créative et immersive.

  Il fabrique sa propre absinthe, ainsi que son propre Campari, broyant des épices sur le dessus de son bar et utilisant toujours des coléoptères pour fournir la coloration rouge. Il pourrait distiller à froid un élixir d'eau de café floral à la lueur d'une bougie pour un verre ou sortir une énorme bouteille de cinq litres de vermouth des années 1950 pour un autre. Il prépare des boissons comme s'il pratiquait une forme d'art de la performance voyante mais précise et gracieuse et semble opérer sur un plan plus élevé que le reste d'entre nous.

  Il n’ya pas de menu, mais il vous dira que le whisky, l’absinthe et le gin font partie de ses spécialités. Demandez une saveur, un type de boisson ou un ingrédient spécifique, et il partira de là, tout reste sans nom au-delà des titres tels que cocktail de whisky spécial ou cocktail vintage spécial.

  Vous êtes ici pour le whisky japonais, alors peut-être que vous mentionnez un intérêt pour un single malt japonais fumé et recevez un riff sur un Whiskey Sour fabriqué avec Hakushu et de la sauge fraîche, un accord auquel il se tourne fréquemment. Préparée avec un mélangeur à immersion, qui produit une texture mousseuse parfaite, la boisson est suffisamment bonne pour qu'elle soit probablement finie en moins de temps qu'il n'en a fallu pour la préparer avec soin. Alors commandez un autre tour. Prévoyez de répéter ce processus aussi longtemps que votre compte bancaire le permet, en savourant une expérience de bar pas comme les autres.

• La porte

  La porte
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  La porte

  La porte de Kyoto, également connue sous le nom de One Shot Bar The Door, est un endroit idéal pour apprécier des sphères de glace cristallines sculptées à la main avec le whisky de votre choix. Kazumitsu Ueda a ouvert le bar en 2008, alors qu'il avait déjà deux décennies d'expérience dans le bar à son actif.

  C'est un maître de l'art japonais de la sculpture sur glace. Dans sa main gauche, il tient un morceau de glace sur un petit torchon, et dans sa droite, il manie une lame de chef brutalement tranchante. En moins de deux minutes d'écaillage et de coupe à feu rapide, un sphéroïde presque parfait émerge, prêt à refroidir votre dram.

  Choisissez parmi une vaste sélection de whisky, regardez le spectacle sur glace et dégustez un whisky bien refroidi tout en vous concentrant sur l'expertise d'Ueda-san. N'oubliez pas: chaussures hors de ce bar traditionnel.

• Hibiya Bar Whisky-S

  Hibiya Bar Whisky-S
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  Hibiya Bar Whisky-S

  Vous recherchez des whiskies japonais rares et exclusifs? Rendez-vous ensuite dans cet endroit proposant l'une des meilleures sélections de Tokyo. Attendez-vous à trouver des bouteilles dont vous n'avez même jamais entendu parler, y compris littéralement une collection de whisky mystérieux spécial de Suntory, ainsi que des éditions limitées assorties, des offres vintage, des exclusivités de distillerie, des fûts privés et des carafes inhabituelles.

  Bien que les déclarations de vieillesse soient disponibles en abondance, il existe également des whiskies difficiles à trouver d'un plus jeune âge, tels que Yamazaki 10 ans ou S'asseoir 12 ans. Vous ne pourrez pas faire une brèche dans cette liste en une seule soirée, alors choisissez judicieusement.

• Marugin

  Marugin
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  Marugin

  Le Marugin de Tokyo est un izakaya debout uniquement, rempli à ras bord de foules après le travail à la recherche de délicieux yakitori et, bien sûr, de beaucoup de highball rafraîchissants. Ici, les highballs sont proposés à la pression et servis dans des chopes à bière en verre, y compris une méga restitution surdimensionnée. Repousser quelques tours et charger des brochettes est une excellente idée, que vous commenciez votre soirée ou que vous la terminiez.

  Marugin est remarquable car il est considéré comme le premier bar au Japon à proposer des highballs à la demande avec un système de draft spécialement conçu. Alors qu'un highball standard avec Kakubin est disponible, il est également disponible partout. Kakubin est un mélange abordable de Suntory et le whisky le plus vendu au Japon, alors entrez dans n'importe quel bar du pays et demandez un Kaku-hai, et vous en trouverez un. Alors, essayez plutôt le highball de la maison Marugin, fait avec du yuzu, du gingembre et du miel, ajoutant des couches supplémentaires de douceur et d'épices à la boisson autrement simple.

  Continuez jusqu'à 5 sur 5 ci-dessous.

• Salle de dégustation de la distillerie Yamazaki

  Distillerie Yamazaki
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  Distillerie Yamazaki

  Profitez de quelques highballs en conserve et d'une collation tout en montant dans le train à grande vitesse de Tokyo à Kyoto, en admirant la vue sur le mont Fuji au loin si la matinée est claire. Ensuite, faites un tour de 30 à 45 minutes en dehors de la ville jusqu'à la distillerie Yamazaki. La belle maison fixe, avec sept ensembles uniques d'alambics proposés dans un spectre époustouflant de formes et de tailles, est un élément clé de l'attraction.

  Mais la meilleure partie de la tournée? Une visite à la salle de dégustation, peut-être le meilleur endroit au monde pour boire un whisky japonais rare et phénoménal à des prix défiant toute concurrence. Non seulement la salle de dégustation propose des offres prestigieuses telles que Hibiki 30 ans, Yamazaki 25 ans et Hakushu 25 ans, mais les essayer ne vous coûtera que l'équivalent d'environ 25 $ par versement. Hibiki 21 ans pour 5 $? Bien sûr, j'en aurai un autre. Une gamme complète de composants Hibiki de 17 ans résistants au fût? Apportez-les et préparez-vous pour la session de whisky de votre vie. Assurez-vous simplement que quelqu'un d'autre rentre en ville.