Vous connaissez peut-être le Oiseau de la jungle , un classique des années 1970 du bar Aviary du Kuala Lumpur Hilton. Il comprend un savoureux combo de rhum noir, de Campari, de citron vert, d'ananas et de sirop de demerara, et depuis ses débuts, il est devenu un favori Tiki servi dans les bars du monde entier.

Ceci, cependant, est la fête romaine, un riff sur l'oiseau de la jungle qui vient de Cindy , le bar sur le toit bien-aimé au sommet de l'hôtel Chicago Athletic Association. C'est une version mise à jour de l'original qui évite complètement le rhum et appelle à la place Amaro Meletti, une liqueur italienne douce-amère à base de plantes telles que l'anis, le clou de girofle, la gentiane, l'écorce d'orange, le safran et la fleur de violette. Les saveurs florales et caramélisées fournissent une base savoureuse sur laquelle les autres ingrédients peuvent jouer.

Campari, une autre liqueur italienne, est utilisée avec parcimonie à seulement un quart d'once, mais elle brille toujours avec ses notes emblématiques d'orange amère. À partir de là, le Roman Holiday propose des jus d'ananas et de citron vert frais, du sirop de demerara et du café infusé à froid, il se passe donc beaucoup de choses à l'intérieur. La boisson est un habile équilibre entre l'amer et le sucré, et le café imprègne le tout d'une veine de riche saveur de café. Une pincée de sel permet à tous les ingrédients de sortir du verre, tandis qu'une garniture de bâton de cannelle fournit un arôme agréable à chaque gorgée. Pensez à cela comme le cousin italien de Tiki avec un buzz de caféine.

Ingrédients

• 1 once de meletti amer
• 1/4 once de Campari
• 1 once de café infusé à froid
• 3/4 once de jus d'ananas, fraîchement pressé
• 3/4 once de jus de lime, fraîchement pressé
• 1/4 once de sirop de demerara
• 1 pincée de sel de mer
• Garniture: bâton de cannelle

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

2. Passer dans un verre à whisky sur de la glace pilée.

   
   
   

3. Garnir avec un bâton de cannelle.