Le Ruby est une boisson centrée sur les fruits, explique le barman Tony Abou-Ganim. J'utilise une vodka avec une bonne structure, une bouche riche et des arômes de fruits variés. Une vodka à base de pomme de terre est idéale pour adoucir et modérer les éléments amers et floraux de la boisson.

Ingrédients

• 1 1/2 once de vodka
• 1/2 once d'Apérol
• 3/4 once de liqueur de fleur de sureau St-Germain
• 3/4 once de jus de pamplemousse rouge rubis fraîchement pressé
• 3/4 once de jus de citron fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de blanc d'oeuf
• Garniture : torsade de pamplemousse exprimée

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et secouer à sec (sans glaçons).

   
   
   

2. Ajouter de la glace et secouer à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien frais.

3. Filtrer dans un verre coupé réfrigéré.

   
   
   

4. Exprimez une torsion de pamplemousse sur le dessus et jetez.