Le Sazerac, qui est un proche cousin du Démodé , a été sous une forme ou une autre depuis 1838 (avec d'autres rapports rapprochant son invention de la fin des années 1800) et a été déposée en 1900 par Sazerac Co. Le Sazerac a été couronné cocktail officiel de la Nouvelle-Orléans en 2008, une désignation plus adaptée aux spécialistes du marketing qu'aux mixeurs de boissons. La vérité est que le Sazerac a toujours appartenu à Crescent City.

On pense que les premiers Sazerac ont été fabriqués avec de l'eau-de-vie française - Sazerac de Forge et Fils, pour être exact. Et on sait que ces premiers Sazerac contenaient de l’amer de Peychaud, un mélange rouge vif aux saveurs de gentiane et d’anis inventé par Antoine Peychaud, un habitant de la Nouvelle-Orléans. Ajoutez du sucre et un soupçon d'absinthe, et vous obtenez une boisson forte et aromatique qui incarne la ville d'où elle est originaire.

Finalement, ce brandy français a été remplacé par américain whisky de seigle , un esprit qui a grandi en popularité et en disponibilité au cours du 19e siècle. Le brandy ou le cognac, qui sont distillés à partir de raisins, donnent un Sazerac à la fois fruité et floral, différent des versions à base de seigle d’aujourd’hui, qui présentent les notes d’épices caractéristiques de l’esprit de grain.

Un seigle bien fait Sazerac est en effet un cocktail savoureux, plein de puissance et de profondeur, mais peut-être un poil trop musclé. C’est pourquoi cette recette combine à parts égales du cognac et du seigle, non pas comme un hommage gestuel à un classique perdu, mais parce que les deux fonctionnent si parfaitement ensemble. L'accord opposé, lorsqu'il est accentué par les saveurs de réglisse de l'absinthe, produit un cocktail à la fois doux et audacieux, doux et impétueux - et indéniablement la Nouvelle-Orléans.

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Ingrédients

• Absinthe, à rincer
• 1 morceau de sucre
• 1/2 cuillère à café d'eau froide
• 3 traits d'amers de Peychaud
• 2 traits d'Angostura bitter
• 1 1/4 once de whisky de seigle
• 1 1/4 once de cognac
• Garniture: zeste de citron

Pas

1. Rincer un verre à whisky refroidi avec de l'absinthe, éliminer tout excès et réserver.

2. Dans un verre à mélange, mélanger le morceau de sucre, l’eau et les amers de Peychaud et d’Angostura.

   
   
   

3. Ajouter le seigle et le cognac, remplir le verre à mélanger de glace et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

4. Passer dans le verre préparé.

5. Tordez le zeste de citron sur la surface de la boisson pour en extraire les huiles, puis décorez avec le zeste.