Le Spritz est un cocktail d'été parfait. C'est léger, rafraîchissant et relativement faible en ABV, et parce que le Spritz est plus un modèle qu'une recette spécifique, il offre une place infinie pour l'expérimentation. le Aperol Spritz , avec Aperol (une liqueur italienne aigre-douce), prosecco et club soda, est le plus célèbre de la catégorie, mais les barmans continuent de riffer sur ce classique de manière passionnante.

Prenez le Spritz écarlate. C'est une boisson originale de Brandon Lockman, le chef barman de Taverne Étoile Rouge à Portland, Oregon. Il reste avec Apérol mais l'infuse avec des fraises fraîches pour un coup de pied fruité. Il l'associe au Lillet Blanc, l'apéritif à base de vin français, ainsi qu'à des amers à la rhubarbe, qui complètent les saveurs de rhubarbe présentes dans Aperol. Tout cela est servi dans un verre Nick & Nora rincé à l'absinthe pour un soupçon d'aromates à base de plantes et d'anis, puis garni de vin pétillant . Le produit fini est léger, pétillant et exactement ce que vous voulez quand le temps se réchauffe.

Il y a un inconvénient à boire un Spritz : aller au fond de votre verre. Lockman relève ce défi en servant tout liquide restant de la préparation de la boisson dans une petite carafe nichée dans de la glace, afin que vous puissiez remplir votre verre lorsqu'il est épuisé. Selon la taille de votre verre, vous n'aurez peut-être pas besoin de ce bonus amusant. Mais c'est un ajout visuellement agréable au cocktail, vous pouvez donc envisager de doubler la recette pour vous assurer d'avoir un peu plus à faire. Lorsque ce premier descendra rapidement, vous serez heureux d'avoir des renforts.

Ingrédients

• Absinthe, pour rincer
• 1 1/2 once d'Aperol infusé à la fraise*
• 1/2 once d'apéritif Lillet Blanc
• 2 traits d'amer à la rhubarbe
• Vin mousseux, frais, pour couronner le tout
• Garniture : fraise
• Garniture : zeste de citron

Pas

1. Enduire l'intérieur d'un verre coupé ou Nick & Nora d'absinthe, puis jeter l'excédent et réserver.

   
   
   

2. Ajouter l'Aperol infusé, le Lillet Blanc et les amers à la rhubarbe dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien frais.

3. Filtrer dans le verre préparé.

   
   
   

4. Garnir de vin mousseux.

5. Garnir d'une fraise ciselée et d'un zeste de citron.

6. Servir le reste de la boisson dans une petite carafe sur de la glace, si désiré.