La prochaine fois que vous visiterez votre point d'eau de style speakeasy préféré, vous voudrez peut-être rendre l'expérience plus authentique en commandant ce que la plupart des gens ont réellement bu pendant la prohibition. (Et rappelez-vous: à l'époque, le judas de la porte d'entrée avait un but: éloigner les flics assez longtemps pour cacher l'alcool.)

Donc, si vous désirez une vraie boisson speakeasy, vous pouvez prendre une coupe de champagne ou un Ginger Ale Highball . C'est à peu près ça. Tout ce que l'on parle des fabuleux cocktails faits au milieu de la Prohibition pour masquer les saveurs d'un alcool mal fait est faux. Lorsque votre consommation d'alcool est illégale, vous voulez simplement vous mettre à boire.

Alors que le Scofflaw a été inventé lors de la Noble Experiment, il n'a pas levé la tête lors d'une plongée souterraine à Chicago. Il s’agirait d’une création d’un barman nommé Jock au Harry’s New York Bar, à Paris.

La recette était le résultat du mot scofflaw prenant de l'importance le 15 janvier 1924. Il a remporté un concours organisé par le prohibitionniste Delcevare King qui a demandé aux gens d'inventer un terme pour décrire le buveur sans foi ni loi, pour éveiller la conscience. Le mot, je pense, est assez net, mais je ne sais pas combien de consciences en ont été poignardées.

Selon l'historien des boissons David Wondrich, pour autant qu'il sache, la seule boisson survivante qui puisse prétendre légitimement avoir été imaginée aux États-Unis pendant la grande sécheresse est le Français 75 . À l'époque, le nom était utilisé pour quelques potions différentes, mais la formule standard a fini par être une affaire assez simple incorporant du gin (pas du cognac), du jus de citron, du sucre et du champagne.

À l'origine, le Scofflaw demandait 1/3 de whisky de seigle, 1/3 de vermouth français, 1/6 de jus de citron et 1/6 de grenadine. Cela ne fait pas grand chose pour moi, alors j’ai joué avec. Hissez une version ou une autre chaque fois que vous portez un toast à l'abrogation de la prohibition et remerciez que votre conscience n'a plus besoin d'être réveillée par un poignard.

Ingrédients

• 2 onces de bourbon ou de whisky de seigle
• 1 once de vermouth sec
• 1/4 once de jus de citron, fraîchement pressé
• 1 à 2 tirets grenadines
• 1 trait d'amer orange

Pas

1. Ajouter le whisky, le vermouth sec, le jus de citron, la grenadine et l'amer à l'orange dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

2. Passer dans un verre à cocktail refroidi.